视频 | 金汤辽参、菠菜翡翠怎么做好吃？大厨教你秘籍

1月7日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目首播，著名美食作家沈嘉禄带您探访海派本帮菜的秘密。

各大菜系在上海相融创新，因为“在上海”而成为了一家门——海派菜。而作为上海本地菜系，本帮菜也在海派大家庭里发生了改变，浓油赤酱成为历史，越来越多的海派新菜粉墨登场。

老爸厨房的秘制辽参，就融合了本帮菜和淮扬菜的烹制手法，而最大胆的创新，就是这金汤之中一抹绿色。把菠菜叶洗净榨汁加入蛋液拌匀，油炸成翡翠颗粒，再配以少许鱼籽酱，一丝西菜的做法，一道别出心裁的海派创新菜就此诞生。

不管是不拘一格的海派小馆，还是传承百年的老字号，融合似乎是所有人津津乐道的话题，也许这就是海纳百川的本意，也是所有爱这座城市的人们最熟悉的上海味道。

更多海派美味，尽在上海电视台新闻综合频道1月7日晚22:30《寻味上海》，带您品味不一样的上海味道。

（看看新闻Knews记者：康万郡）