“老虎脚爪”是不少老上海人经常回味的一种小辰光吃的点心，现在已经基本绝迹，很多年轻人不知道它是什么。其实，“老虎脚爪”是大饼摊的副业产品，做大饼的师傅拿多余的面团扚成一小块一小块，先贴紧在炉膛里，再封炉口，利用烧煤炉子的余火余温，经过五、六个小时烘出来的。

如今，烧煤的炉子早已改成电炉，把大饼贴在炉膛里的烘焙方法也不用了，据上海作家畸笔叟分析，“老虎脚爪”的制作方法正是它绝迹的主要原因，正所谓“成也萧何，败也萧何”。

现在不少人在回味老虎脚爪那种“脆面粉香，碱水味道，淡淡的糖精片甜”的味道。据说有些地方也在想办法复活“老虎脚爪”，不过，对一种老点心的回忆能否形成市场前景，真的很难说。

（看看新闻Knews记者：王幸张峥嵘审核：夏进）