视频 | 寻味丨松鼠鳜鱼

“松鼠鳜鱼”作为一道功夫菜，首先在刀工上要精益求精。在炸制上，要掌控油温，先是用六成油温炸至表皮呈现淡黄色，再将油温升至八成，复炸鱼头鱼身，待表皮炸至金黄色捞出，最后浇上酱汁。这独特的造型，金黄的色泽，外酥里嫩的鱼肉，搭配酸甜美味的酱汁，立马捕获了孩子的味蕾。等孩子长大了，这味道或许便成了一段关于家的记忆、妈妈的记忆、爱的记忆。

更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道周日晚22:00《寻味》。