从全国连锁到本地品牌 一线城市餐饮商家开启“竞速”

“我是看了快手探店视频来的！”最近，随便走进上海某家马记永兰州牛肉面，随机向几位客人提问，很有可能会收获这样的答案。

当下，“消费降级、品质升级”成为越来越多一线城市消费者的消费新选择，短视频和直播更是其获取消费信息的重要渠道。尤其是在趋于饱和的餐饮市场，不少品牌开始以更具吸引力的价格带、更扎实的线上运营，影响更多消费者决策。

在上海商圈、写字楼周边遍地开花的“拉面新贵”马记永，最近就在快手成功打造了爆款单人套餐。靠着达人集中探店、发布视频，该套餐上线一周售出1600多单，其中一半的订单都来自上海。而除了马记永，还有“卤味老字号”煌上煌、凉山好汉自助烤肉等更多全国连锁品牌、本地特色品牌，也纷纷在快手本地生活赛道开始了奔跑。

打通线上+线下闭环，“拉面新贵”争做快手面类第一

作为诞生于上海的“高端兰州牛肉面”品牌，也是首家拿到大额融资的牛肉面馆，马记永自创立之初就以简约潮流、时尚小资的路线俘获年轻消费者。

但随着新式牛肉面店呈泛滥之势，怎样在竞争中脱颖而出，让更多消费者买自家的账？马记永的选择是主动向消费者靠近，涉足本地生活短视频赛道，作为头部短视频平台的快手自然也不容错过。

2月22日，马记永正式入驻快手，将全国270多家直营店全部上线。一碗牛肉面加五串羊肉串，马记永价值40元的经典单人套餐，经由快手补贴后仅售27元，在全网渠道中显示出突出的性价比优势。

有了优质的货盘，接下来便要努力扩大曝光，把量跑起来。快手本地生活上海团队尽可能多地为马记永撮合本地达人，发布了大量的探店视频。

起初，马记永对于在快手营销的效果并没寄予很大希望。在品牌看来，快手流量的转化率以及与自身调性的匹配度都还是未知数。结果出乎意料的是，伴随着探店视频的集中发布，来自快手的订单量一天比一天高。

越来越多到店顾客拿出了在快手团的优惠券，马记永这时却遇到了核销的“小麻烦”。提前上报的快手账号才有资格核销顾客的优惠券，然而由于前期缺乏重视，有的门店只报了一位员工的账号，当该员工休息时，顾客的消费券便无法核销使用。

为了改善顾客的到店体验，马记永积极与快手对接，组织开启了第二轮快手核销账号的收集提报，保障从快手到门店的销售链路。而要进一步完成“线上+线下”的销售闭环，还需要建立起从门店到快手的引流。

马记永的门店都设有对外的电子屏，不间断放映展示菜单餐食，吸引顾客进店。如今，电子屏放映中加入了一帧快手团购的优惠信息。在高性价比套餐的诱惑下，消费者更容易被打动，从而被引导完成快手下单、进店消费。

达人短视频探店的策略初见成效，快速增长的订单量更给了马记永深耕的信心。下一步，品牌计划在快手开启商家自播并尝试大场直播，而终极的目标，是成为快手面类行业的第一名。

一线试点、全国推广，卤味老字号快速跑出新增量

同样在上海跑通了快手本地生活模式的，还有30年卤味老字号煌上煌。

不同于马记永的“入驻即All in”，煌上煌采取了先在上海试点的方式。2月中旬，煌上煌在快手上线了上海的9家门店，2月24号正式推出活动，5天便卖出了1800多单。

煌上煌其实是本地生活短视频赛道的老玩家。在其他平台尝试了一年时间，煌上煌愈发觉得“迈不动腿”——卤制品没有独立类目，需要跟一众快餐连锁品牌“同台竞技”抢流量，尤其是在已成红海的平台上，激烈的竞争让煌上煌感到力不从心。因此，当快手开始深耕本地生活，煌上煌决定转换发力点，从蓝海中找增量。

快手与煌上煌的合作可谓一场“双向奔赴”。在活动前期，快手为煌上煌申请了合适的货补，同时帮助9家门店进行核销、入账等线上培训；煌上煌则在上海地区所有门店物料、电子屏上线了快手活动，还为短期内主推快手的门店申请了激励政策。活动开始后，快手召集本地达人到煌上煌探店，煌上煌也为这些达人们提供了免费餐食。

相较于直营模式的马记永，在加盟模式下，煌上煌的线上化需要考虑更多的后端链路，同时也更看重加盟商的感受。而在快手经营下来，整体的转化率以及平台补贴力度，都得到了加盟商不错的反馈。

“加盟商们会发现，从私域的转化、社群的转化，到线下物料展示拉到的路过顾客，效果都非常明显，不仅促进了整体的销售额，而且单店店均的产值也比原来要高。”负责煌上煌的快手运营团队表示。

“快手模式”在上海得到验证后，煌上煌计划3月在全国3000+门店推广。实际上，从江西走出的煌上煌品牌，面向更多的是三、四、五线城市的下沉市场，以及其他城市的江西人聚集地，从用户层面来看，天生就适合快手土壤。而在上海的成功试点，让煌上煌对未来深入到更契合的人群充满信心。

连锁烤肉自助初试直播，高性价比标品抢占流量高地

除了像上海这样的一线城市，在众多新一线城市，快手也在给本地餐饮门店带来新变化。

在“美食之都”四川成都，各色餐饮门店鳞次栉比，有10年历史的本地连锁品牌凉山好汉自助烤肉，以其豪迈的品牌气质、独特的菜品风味，长期处于成都市烧烤品类热搜榜前三名。随着直播团购等新销售模式兴起，凉山好汉也开始拥抱新机遇。

对于即时性、现场性强的本地生活场景来说，直播最能与用户“逛”的消费习惯形成强贴合。在第三方平台“联联周边游”的撮合下，凉山好汉与直播基础能力强、玩法更丰富、发展更成熟的快手开启合作。

2月8日正式入驻，凉山好汉通过“联联周边游”在快手上货，快手则帮助定向邀约达人进行探店直播，不久便有了显著的增长效果。据商家预估，快手为门店带来了近三成的新客。而以探店种草短视频为辅助，凉山好汉还实现了后续的流量叠加爆发和持续增长。

成绩背后，真正拉动生意增长的是扎实的商品基础。就自助餐类目而言，商品属于只有单个SKU的标品，消费者决策成本相对较低，这在冲动消费旺盛的直播场景下具有天然优势。

在此基础上，凉山好汉进一步取消了午、晚市区分，合并SKU、统一价格、一券全天通用，最大程度简化了用户的消费操作。在快手补贴政策下，其单品价格更是从原价78降至58，无论是对比实体门店还是其他平台，都打造出了标品的超高性价比。

除了细致的线上运营，线下门店的配合更是吸引消费、提高流量转化的关键。目前，快手本地生活基于POI（地理位置）进行流量分发，门店数越多，流量触达的人群就越多、越精准，特别是在多个门店辐射交叉形成的中间地带，用户下单决策的链路会得到极大优化，从而提高流量转化的效率。凉山好汉将6家门店在快手全部上线，并且每家店每天固定留出两桌用于达人直播，保证了流量可辐射的范围，提升了转化效果。

对于更多试图在高线城市挖掘增量的餐饮品牌而言，快手正在带来惊喜。一方面，快手流量覆盖了高线城市的“刚需地区”、“下沉地区”，是不少品牌的增量蓝海；另一方面，借助快手本地生活提供的货补，品牌更容易靠性价比在当地打开局面。

伴随着新兴品牌不断涌现，红海一片的餐饮行业持续洗牌，快手将成为越来越多商家线上破局的新渠道。