视频 | 寻味上海丨本帮扣三丝的“功夫”在哪里？

“三丝”是指肉丝、笋丝、火腿丝。位于川沙古镇和满堂，为了让这道菜口感层次更丰富，改良了食材，增加了鸡肉丝。

扣三丝的关键是汤底，这家店这道菜醇厚鲜美的秘密在于，汤底中除了整只走地鸡，还加了金华火腿、筒骨、竹笋等，让汤底在醇鲜的同时，更多了些复合滋味。将食材装入制作扣三丝的容器中，浇入熬制的汤底，上锅蒸制20分钟即可。

品尝时先用公筷移除顶部装饰，器皿中的扣三丝与高汤拌匀，汤与三丝一并食用，让您得到前所未有的味觉享受。

从迪士尼到川沙古镇，从网红游乐园到历史文化底蕴丰厚的老街，无论是五湖四海的融合味道，还是地道的川沙滋味，在这里，都散发着无穷的生命力，在这里，永远可以寻得浪漫童话和烟火人间。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道12月23日晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）