全市400多家食堂查出问题 联合检查组启动“回头看”

单位食堂，通常有成百上千人同时就餐，食品安全面临巨大考验。但是，在今年5月起开展的专项检查行动中，上海全市有400多家单位食堂被查出各类食品安全问题。今天，市食药监局联合市总工会组成联合检查组，对此前存在问题的部分单位食堂进行了“回头看”。

今天上午，联合检查组首先来到上海建工。在这里，除了检查食堂的证照情况，还对仓库内的原材料进行索证索票，查看是否过期。在留样间，执法人员发现今天的早餐尚未留样，随即责令大厨拿出留样记录，并将今天的早餐进行留样。

在宝钢资源，检查组不仅对消毒水浓度进行了现场测定，还在午间就餐高峰，随机抽取了各类餐盘，测试表面洁净度。结果显示ATP数值为3，符合标准，显示餐盘清洗消毒非常良好。

今天抽查的这2家单位食堂，在上一轮检查中，被发现存在食品加工工用具容器生熟标志不清、从业人员培训不到位等问题，监督人员当场曾予以指出，并要求整改。“今天整体检查情况，2家企业还是符合规定的”上海市食药监局执法总队支队长熊巍告诉记者。

今年5月开始，市食药监局与市总工会启动联合执法检查，全市共检查单位食堂6000多户，对424户单位责令改正，销毁问题食品13公斤。其中，有63家食堂因为食品安全违法行为情节严重或屡教不改，被立案查处。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛介绍到：“查到的比较普遍的问题是有食品原材料过期的情况，也有一部分原材料被我们做销毁处理，还有比较多是消毒不规范，或者消毒效果不达标，需要现场整改的。”

下一步，上海将在规模500人以上的企事业单位食堂率先开展了"放心职工食堂"建设工作，通过完善规范化管理制度、实施"明厨亮灶"等措施保障职工饮食安全。截止目前，已有近300家单位食堂在网上申报了"放心职工食堂"，提升职工对食品安全的参与度。

上海市总工会副主席桂晓燕表示：“食堂有一些做的不规范的，食品安全方面有问题的，也可以通过我们申工社APP和微信进行爆料，我们也会加强监督和检查。”  

（看看新闻Knews记者：张英 编辑：爱华）