【一片吃心】大壶春、梅龙镇、王家沙 上海点心新春购物指南

真正算本地人起家的老字号小编盘了一下：大壶春，老板唐妙生最早开的是萝春阁生煎馒头，没想到无心插柳成就了当今生煎的一面大旗；以蟹壳黄闻名的吴苑饼家是上海一批滑稽演员合伙开设的；

梅龙镇，“由扬入川”是三十年代民主人士吴湄女士和文艺界进步人士李伯龙的功劳；做糟货的祖师爷老人和1800年就在小东门开业，可惜后来多颠沛流离；当然，本帮菜大王上海老饭店已经扎根老城厢一百多年，枝繁叶茂。

今天要说的王家沙，1945年由本地人合伙开设，因为选址在北京西路（大田路、凤阳路间）的“王家厍”，而得名发音近似的王家沙，最初只是一家小门面，主营糕团点心和生煎馒头。

做生意还是那句话：Location、location、location！王家沙所在的南京西路石门路，地段实在是顶级了！

大概风水也好，解放后几番改制，王家沙得以不断壮大，如今已经是上海滩响当当的点心状元。

过年的时候来到王家沙，你一定会被上海市民购买年货的热情感动！客流向各个摊位四处涌动，人挤人感觉自己快被压扁了！

我奋力冲向自动扶梯，从二楼坐下来拍了张俯视的视角，你们感受一下。

耳边阿姨说了句话大概是最贴切的形容：哦哟，好像买东西（mezi）不要钞票一样！

作为上海的点心大王，王家沙的食品生产线堪称阵容齐整，不过，有两样东西，只在春节供应：糖年糕，荤的有猪油，素的有桂花，20元2盒。

春卷，有三种馅：豆沙松仁、三丝和蟹粉。

买回家油炸一下，像金条一样金灿灿地摆上桌，是过年餐桌上的好彩头，对，上海人不吃春饼，我们吃的是春卷！

这两样节令食物从一月份卖到元宵节前后。八宝饭是春节里的重磅甜品，其实王家沙一年四季都有八宝饭，但是春节期间大家的采购热情格外因为它象征着“甜甜蜜蜜、团团圆圆“，我之前写过一个八宝饭集锦，点击可见。

不得不说，王家沙的八宝饭猪油下得很猛啊！早饭吃了一天管饱……他们家的咸八宝饭是一个神奇的存在，18块500克，卖得比奶油味的还便宜，馅料里有：蛋黄、肉松、香肠、叉烧、白果……这个我没有吃过，你们若是有机会品尝，请告诉我感受。

老上海人的观念里，吃松糕寓意“轻轻松松、高高兴兴”。松糕，是点心里面的粗犷派，模子大，料也足。

跟细腻的糯米糕点不同，松糕里用糯米混合了粳米，所以吃起来有颗粒感，合家欢的时候可以蒸出来分享，若不是人多还真吃不了。

也许你会抱怨：王家沙都快挤瘫掉了何苦呢？但是你去看看每逢佳节他们店门口排队的人群、那些苦苦等候的阿姨妈妈眼中真诚的期盼，那些喜滋滋拎着一大袋糕点像打胜仗一样挤出门的客人……

你就能明白：人人能负担得起的传统的食物是维系我们社会生活与人情世故的强韧纽带。

小编在王家沙找到了一只塑料袋，上面总结了一年四季各个时令的食物——我们中国人真的是一年四季都在吃啊！

（来源：一片吃心）