视频 | 蟹天蟹地！阳澄湖大闸蟹开捕啦

9月25日，阳澄湖大闸蟹正式开捕。由于今年高温多雨，又遭遇强台风，70％的大闸蟹第五次蜕壳较往年延迟近半个月，但对品质并无影响，预计总产量为9900吨左右。

现场捞起的第一笼大闸蟹里，公蟹足有5两，雌蟹约为4两，每只都有手掌大小。在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的姚水生看来“这是当地蟹农共同努力的结果，面对极端气候的考验，大家通过补草、调水、增氧、投饵、巡查等多种措施，保证了大闸蟹的正常生长”。

中国地大物博，不少地方都能产蟹。但在全球范围内，为何只有青壳、白肚、金爪、黄毛的阳澄湖大闸蟹如此出名呢？久居阳澄湖畔的蟹农李强道出了背后的缘由“阳澄湖水质好、生态好，养出来的蟹自然个大肥美”。

除了清蒸外，毛豆炒蟹、花雕醉蟹、蟹粉豆腐等都是大闸蟹的家常吃法。因为鲜香无比，坊间代代流传着章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时留下的名句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。据当地蟹农称，今年大闸蟹的最佳食用期预计为雌蟹10月中旬，雄蟹11月中旬。