视频 | 寻味丨排骨年糕：留在记忆里的美好味道

每逢新春佳节，我国南北都有吃年糕的习俗，不同地区都会依据自己的饮食习惯，制作不同风味的年糕。热播剧《繁花》已落幕，但“繁花美食”的热度还在延续，其中就有一道刻进上海人基因里的经典美食——排骨年糕。

对老上海人来说，排骨年糕是“白月光”，是不少人儿时快乐的回忆。大排处理上，先要把它的肉质纤维敲散了，吃起来才会松软；敲好的大排裹上生粉糊，下油锅炸时，肉质才不会发硬变柴。排骨与年糕二者缺一不可，新鲜年糕炸至表面微微起泡立即捞出，最后淋上灵魂酱汁辣酱油就完成了。浓浓的酱汁包裹着香嫩酥脆的大排，以及外酥里糯的年糕，两者相得益彰。

更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。