视频 | 四川两县禁止私熏腊肉 为何惹争议？

临近年底，又见熏肉禁令。近日，四川巴中市通江县和南江县接连发布通告，禁止城区私自熏制腊制品，引发舆论关注。两县表示，禁止在县城区农贸市场、居民小区院内、路边、河沟熏制腊制品，禁止擅自搭建腊制品熏制设施，腊制品熏制需到指定集中点。

凡违反通告者将依法进行处理。其中，南江县明确，对拒不改正者将处以500至2000元罚款。对于禁止私自熏制腊制品的理由，两县称是为了应对大气污染，同时兼顾用火安全。

熏制腊肉是川渝等地区多年的传统，为什么现在变成了污染源？对此，舆论不乏追问。

2023年10月，巴中市生态环境保护委员会办公室通报了5起大气污染防治问题典型案例。其中，因为腊肉熏制频发高发等原因导致大气污染防治工作履职不到位，巴州区4个街道办主要负责人被集中约谈，相关责任人被全区通报。

而通江县、南江县相关干部也因对大气污染防治工作认识不到位、露天焚烧管控不到位等被追究责任。据巴中市生态环境局监测数据，近一个月来，当地空气质量等级多为良至轻度污染，首要污染物为PM10或PM2.5。

2015年，川渝等地因禁熏腊肉以治理雾霾曾引发质疑。当地志愿者走访多个腊肉熏制点发现，单个熏制点的影响范围有限，基本不超过50米。当时，《人民日报》曾发表评论指出，“把烟熏腊肉、厨房油烟等群众生活污染看成致霾重要原因，甚至开展执法行动，难免有避重就轻、主次不分的嫌疑”。

而这次两地熏肉禁令之所以引起争议，关键也不在禁令本身，而是和集中熏制点的服务有关。四川通江县公开的两处熏制点，一处是新修建的，内部设施还在完善，“预计11月底才能开始服务”。

另一处熏制点，则写明熏制“限于在该公司购买的肉制品”，也就是说，不在该点购买肉制品，不能进行熏制服务。不仅如此，也有市民反映该熏制点加工费3.5元/斤，要明显高于其他地方。

针对各方反映的问题，通江县23日再发公告，承认存在工作失误，向大众表示歉意。经与企业协商，熏制点不再限制购买肉制品的地点，将同步面向社会开放。

特约评论员谷松指出，如果指定的集中熏制点给百姓带来不便，就会让百姓觉得这不是在做服务，而是在做生意，是算计。

谷松表示，熏制腊肉是延续了千年的习俗，更是当地百姓的生活习惯，“一刀切”的做法必然会在社会上造成负面影响，当地相关部门制定“禁令”需要尊重客观事实、尊重民情、体恤民意，用心去做好服务工作。

（看看新闻Knews编辑 周雯飞）