视频 | 淄博借烧烤出圈 城市从“网红”变“长红”有多远？

要说最近一个多月，流量密码掌握在哪座城市手中，不少网友一定会说是山东淄博。“一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料”，仪式感满满的淄博烧烤大受追捧，让淄博俨然成为全民级网红打卡地。

伴随着客流一波一波地到来，蓬头垢面、忙到飞起，已经成为淄博烧烤店老板们最真实的写照。有店家这样描述生意：“一天到晚忙不停。三米长的炉子，一炉子400串，从早上9点多一直到晚上8点多，肉不能停。”有店家忙到告假，称“一个多月的超负荷工作下来，30多名员工已经累瘫，妻子更是住院，赚钱不再重要，还是保命要紧”。还有店家长期在烧烤炉工作，肤色都熏黑了几成。

但更多的游客还在慕名前往。奔向淄博这一城，只为烧烤那一“串”。数据显示，即将到来的五一假期，前往淄博的火车票搜索增幅位居全国第一，部分城市的往返车票已售罄。同时，淄博的住宿预订量较2019年上涨了近8倍。

同样火爆起来的还有淄博烧烤的各类周边，小饼、蘸料、烤炉。有淄博市民反映，在游客纷至沓来的这一个多月，吃顿像样的烧烤已经成了难事，就连配套的小饼都因来不及揉面而脱销。在电商平台上，卷饼、蘸料的搜索量，相比一个月前暴涨了几乎30倍。

淄博烧烤成为全民话题的背后，是淄博政府添的一把火。

从“市委书记喊话清华北大学生五一免费游淄博”，到“文旅局长直播介绍淄博烧烤网红吃法”，刚刚过去的3月份，“淄博烧烤”变着花样在社交媒体上频频冲上热搜，为这个470万人口的三线城市，带来了500万人的客流量，以及无数关注度。有网友调侃：上次淄博这么热闹，还是在齐国。

在推广引流的同时，淄博从办证到修路、从招工到贷款等多个环节，提供了一条龙服务，帮助店家“大干快上”。游客方面，则是围绕吃住行游购娱各个环节优化服务、提升体验。烧烤高铁专列、烧烤公交线路、定制烧烤地图、消费券、半价入住酒店等等，五花八门、不一而足。

端上烤架的不仅是美食，更是淄博的名誉和口碑。伴随着淄博烧烤的走红，各种价格、服务争议也随之而来。有网友说，自己在淄博花了20元买下一盒锅饼，第二天才发现，锅饼正常价格是6元；有网友说，老板不让顾客自主点单，理由是顾客太多、食材短缺、忙不过来；还有网友晒出自己的酒店订单，网上预定价格500多元，到店实际售价才170元。

针对这些声音，淄博市监局发布《告诫书》，要求不得诱导消费者交易，不得随意涨价，要维护和珍惜淄博形象。对经提醒告诫仍不整改的经营者，将严肃处理。对情节严重、影响恶劣的价格违法行为，不仅要依法从快从严从重处罚，还要通过新闻媒体公开曝光。

短短一个多月，一场场从政府到市场、再到百姓的多方跨界联动屡屡上演。在淄博看来，把“烧烤”做成“烧烤+”，再把“烧烤+1”做成“烧烤+N”，政府职能部门的快速行动，就是锁住流量的密码。

在人民日报高级记者李泓冰看来，借烧烤出圈的淄博，显然正在下一盘大棋。在不少人的印象中，淄博是一个工业城市，备受资源枯竭、产业单一等问题的困扰，但短短一个多月来，烧烤已经成为淄博的一张新名片。对于当地政府来说，要想承接住全国游客的审视和考验，让这张名片越擦越亮；要想保持住烧烤带来的热度，让城市从“网红”变“长红”，就要利用这个契机和热度，进行更长远的规划和布局。

李泓冰建议，能否借此机会，对于肉类、蔬菜等新鲜食材的源头供应进行更系统地筹划？对于接踵而至的年轻大学生，能否提供更多机遇让他们迸发出更多青春创意，不但留住他们的胃，还留住他们的心？淄博作为历史文化名城，拥有人文始祖伏羲、愿者上钩的姜太公、写相煎何太急的曹植等众多元素，是否可以进一步发掘相关内容，并和烧烤结合起来，打造更丰富的旅游线路，让人重回齐鲁穿越春秋？总之，依靠民间的力量，依靠青春的力量，寻找抓手让创新创意产业发扬光大，政府还有很多事可以做。

李泓冰表示，过去几十年的城市化，体现了工业化时代的发展思路，也磨灭了很多城市的独特性。此次淄博凭借烧烤出圈成为顶流，也为更多二三线城市的发展提供了全新的视角和思路。希望淄博的名片能越擦越亮，也祝愿有更多城市能像淄博一样，走出自己的特色道路。

（看看新闻Knews编辑：金梅 张蕴昆 阮丽）