网络版“明厨亮灶”上线 远程直播外卖制作全过程

如今，走进上海的很多餐馆，可以看到门口有一个小屏幕，显示后厨操作情况。今年，"明厨亮灶"将从线下走向线上，饿了么、百度、美团点评等网络订餐平台，将相继上线后厨视频直播。消费者在家里，动一动手指，就能知道千里之外的外卖制作情况。

打开饿了么APP，点击商家信息，上海的500家商户，已经上线后厨直播画面。这家丰收日餐馆，有2路信号，一路是主灶台，一路是清洁区域，工作人员的操作情况，一目了然。 饿了么合规部总监陈云飞告诉记者：“主要选择这2块区域进行直播，是因为这两块区域的感受最直观，能够集中反映食品安全或者食品卫生状况，毕竟我们对餐品原料是如何清洁和烹饪是最关心的。”

目前，饿了么、百度外卖已经上线"明厨亮灶"，除了与已经开展"明厨亮灶"的线下商户合作，他们也正在和第三方进行合作，推动更多新商户接入视频直播。而美团点评等网络订餐平台，也已在技术层面完成准备，现在正进入商务谈判阶段，完成后即可实现后厨视频直播。

饿了么首席食品安全官王三虎表示：“明厨亮灶原先都是在线下，每家商户有一个明厨亮灶的屏，我们现在从线下移走到线上，由个别到集中，这样便于平台管理商户、也便于消费者透明消费、放心消费。”

监管部门表示，上海已经有9000家线下餐饮单位有视频明厨亮灶，由3家运营商负责。目前，正在推动这些供应商与饿了么等平台对接，一旦接洽到位，这些餐饮单位都可以上线。今后，消费者足不出户，在平台上就能点击观看"后厨直播"。一旦发现问题，比如厨师加工食物时没有戴帽子、用抹布擦拭锅铲等，都可以截屏作为举报证据。

（看看新闻Knews记者：张英 编辑：周杰）