视频 | 草鱼：大国渔业系列科普——想做好水煮鱼，你得买对鱼

中国有七种大宗淡水鱼，它们可是中国人餐桌上的主力军。水煮鱼、糖醋鱼、红烧鱼都少不了它们，你吃的蟹棒、鱼豆腐也有它们的身影。

逢年过节，一道“年年有余”可少不了，想做好它，先认识这七种大宗淡水鱼让你事半功倍！

有一种鱼，看起来平平无奇，未曾想却是名菜西湖醋鱼的钦点主料。不过，现在它有一个更大众化的吃法——水煮鱼。它就是草鱼。

草鱼，和青鲢鳙并称四大家鱼，是典型的大型淡水鱼类。据记载，最大的草鱼可以长到1.5米，百八十斤重，相当于一个青少年。而且草鱼和青鱼一样，身材都非常厚实像个圆筒，真是切片的好材料，和那些身体侧扁的鱼不可等同而语。水煮鱼的简单易得，有它好身材的一份功劳。

草鱼也和它的名字一样，非常地爱吃草，每天能吃下自重40%的草料。不仅水草，旱草它也非常喜欢。如果你在水边行走，可以摘一根狗尾巴草扔到水里，说不定就有一群草鱼蜂拥而至，夏天更是会出现草鱼跳起来吃荷花的奇景。

但草鱼也不是一直都是食素的大善人，在它们小时候，竟然是以食肉为主，而且还是蜻蜓、蚂蚱、蟑螂的捕食者，这真是让人没想到！

草鱼的分布很广，从华南到华北都能生长，这让全中国人民都可以品尝到它的美味。而且作为产量最大的淡水鱼类（年产500多万吨），它的肉质在高产鱼类中实属感人。虽然算不上最优秀，但折算成性价比妥妥的“主妇首选”。

如果你还想猎奇一点，可以品尝一下广东培育的 “脆肉鲩”（huàn），主要投喂东北大蚕豆，长出的鱼肉嘎嘣脆。不过那价格和特殊的风味估计会让大部分人三思。

所以，我们就只管好好享受平价鱼就对了。如果嫌水煮鱼太费油，红烧、清蒸、侉炖、酸菜鱼，都不错。草鱼营养又美味，我劝你现在就去买一条。