视频 | 寻味上海|咖喱羊排的秘密

俗话说“六月的羊肉赛人参”，对于将养生融于美食的国人来说，羊肉是夏天不可不吃的美味。但是，对于大多数人来说，羊肉好吃，膻味却让人望而却步，对于这个烹饪难点，大厨陈鑫有自己的妙招。先用菠萝腌制羊肉，当甜蜜的热带果香撞上羊肉，不仅在一定程度上掩盖了羊肉的膻味，它还有着让羊肉变嫩的神奇效果。

羊肉腌制之时，陈鑫和小罗开始制作咖喱羊肉的灵魂——手工咖喱酱。很多人爱咖喱并不是毫无理由，除了因为咖喱特别的香味，还因为咖喱中姜黄粉、南姜、辣椒等含有辣味的香料，有着促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动的功效。而且咖喱中的柠檬等带有酸味的食物，非常适合在夏季食用，有敛汗、止泻、祛湿的作用，因此夏至前后吃咖喱，也顺应了节气的食补规律。

《寻味上海》，和这座城同滋共味。更多美味故事，尽在每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）