视频 | 记者观察：羊肉卷掺鸭肉背后的生存法则？

天下事看东方，我是扎根东北多年的记者任彬源。这段时间，知名火锅品牌巴奴再起风波，旗下的超岛自选火锅被曝出高钙羊肉卷检出鸭肉成分，成为舆论焦点。据了解，涉事羊肉由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。

目前，供货商郑州森昂商贸有限公司已被要求停业整改，所属市场监管部门已立案调查。但哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂，却一直没动静，未作出任何回应。

我特别查了查企业资料，涉事的九洲源食品加工厂，成立于2013年1月，企业类型为个体工商户，经营范围为生产经营速冻食品。

而此前有媒体报道，该工厂早在2017年就曾被暗访曝光存在问题，被责令停业整改。食药监管部门也要求厂家销毁不合格产品，并召回问题批次的羊肉卷。然而就是这样有个“前科”的企业，为何还能为大型连锁餐饮企业供货呢？

为此我特意在我所在的沈阳市，请教了一位从事大型养殖、加工羊肉的企业负责人，他告诉我，东北三省和内蒙古东部地区，是我国羔羊的养殖和生产加工的重要地区，养殖户多、加工企业也多，有个人的，有合作社的，也有国企的，啥性质企业都有，啥样规模的企业多的是。所以现在市场是供大于求，就是生产加工企业多，售卖的少，人大企业亏得起，或者转型干别的了，那小企业咋活呢？只能靠低价占领市场，那咋不亏本呢？就得在羊肉里掺鸭肉或者鸡肉，再用羊油调和，不经过专业检验，根本区分不出来。

那么这家企业十年时间里，生产这种混合肉持续了多久？有多少流入市场？当地监管部门为何近些年，对这家企业的抽查结果都为合格，是检查不出来还是没检查？当地其他企业是否也存在这种情况未被发现？这一系列疑问，还有待当地监管部门给出答复。

而这起食品安全事件也再次提醒我们，食品安全是一项需持续关注和改进的工作。如何有效确保食品的质量和安全，保护好消费者权益，提高食品产业的可持续发展水平，任重道远。