视频 | 冬春食养生丨李鸿章大杂烩：滋补食材一锅烩

药补不如食补，中国人讲究四时而动，不时不食。冬春之交，乍暖还寒，刚刚过完年吃了很多大鱼大肉之后，需要相对清淡又有营养的食物来调理一下肠胃。

李鸿章大杂烩是安徽十大经典名菜之一，据传清光绪二十二年，李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起烹饪，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答:“好吃多吃!”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章大杂烩”。

“李鸿章大杂烩”的主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等多种滋补食材烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。其中的海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。这道菜最大的特点就是将很多种食材搭配在一起，以炖为主，里面的味道有很多，口感上鲜咸，是一道大补的美食。

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