视频 | 寻味丨蘑菇时令做法：双倍鲜味暴击

当季的蘑菇，鲜嫩多汁，是餐桌上的宝藏食材，今天就来教大家两道能带来双倍鲜味暴击的蘑菇佳肴！

黑椒煎口蘑：选用金山廊下蔬菜基地新鲜直供的口蘑，洗净后切厚片，用黄油煎至两面金黄，此时口蘑的菌香被彻底激发出来。接着放入黑椒碎和葱段翻炒出香味，再加入提前调好的碗芡（包含鸡粉、味粉、糖等调料），均匀裹在口蘑上，简单几步，美味即成。

荠菜蘑菇扒蛋饺：蘑菇采下后先不去根以保留氨基酸，烹饪时再去根备用。荠菜焯水浸冰水后切碎，蘑菇则用煸炒的方式炒干水分，避免水腥味。等蘑菇炒得差不多，放入荠菜。考虑到上海人爱吃蛋饺，这道菜又偏素，加入少许蛋饺提鲜，荤素搭配，口感绝佳。快趁着蘑菇当季，试试这两道菜吧！

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。