视频 | 去金山郊游一定要尝尝这濒临失传的美食

幸福是什么？对金山朱泾镇大茫村的村民陆亚平来说，幸福有时候就是一碗热粥加一枚菜卤蛋。一口咬下去，爽口的鲜香加热腾腾的满足感，让人重新尝到了小时候的味道。

制作菜卤蛋，最讲究的食材就是蛋。下蛋的土鸡土鸭都是用农民自种自吃的青菜剁碎喂养的，这样下出来的蛋，蛋白有弹性，蛋黄颜色深并且有肥满的口感。

卤汁是菜卤蛋的灵魂。每年十二月至来年三月，用有机肥料浇灌的雪菜丰收，村民们就用这些雪菜来熬卤汁，然后将卤汁和蛋盛在小砂锅里，放入老灶头中用小火煨，到第二天就能成为一家老小的佐菜。

老灶头火光悠悠，香味逐渐飘散开来，小砂锅里装着全家人的期盼和简单的快乐，这是现在年轻人无法体会的了。“我们农村里年纪大的都会烧卤汁蛋，就是以前生活条件很差，很难吃到的，一年能吃一次就很开心了！”回忆往事，老陆目光闪闪：“以后这菜卤蛋肯定要失传的，不止是因为快没有这样的灶头、这样的砂锅，更因为烧的人越来越少，小辈们都没有这一步一步的细心和耐性，都不愿意做了。”

关键帧：
老灶头、菜卤汁，
小火温温煨。
香气溢斗室，
幸福满心间。

（看看新闻Knews记者：杨光 编辑：曾小真）