这种“教育”竟能做出撩动人心的美食？

30岁裸辞去蓝带学厨艺，毕业后仅仅用了2年的时间就一举成为百万粉丝的美食博主。

这一次我们邀请到了美食博主徐人宇Vincent，以及蓝带国际大中华区董事总经理、澳大利亚蓝带学员商凌燕女士、蓝带巴黎学员侯思婷，共同开启一场关于“美食”的职业探索。

海外路路通｜把烟火气做成艺术，揭秘法国蓝带国际学院（点击观看直播回放）

01 蓝带国际学院的课程设置

Vincent在蓝带上海读了9个月的料理课程。

9年前蓝带上海成立，目前它仍是上海唯一一所中外合作办学的厨艺职业技能培训学校。

这里不仅有料理课程、甜点课程，还有烘焙课程等。

各个校区，课程设置基本一致，但在一些国家也能学到当地的特色，比如西班牙有西班牙料理、韩国有韩式料理。

据Sara介绍，蓝带计划在未来开设中餐课程，希望更多人能了解中餐文化。

02 蓝带国际学院的师资及班级规模

蓝带上海的师资相当重量级。

仅这一个校区，就有十几位法籍主厨，很多都有着15年+的工作经验，并且获得过厨艺类大奖，更有法国的MOF加入教学。

MOF是由法国总统亲自颁发的、代表技术顶尖的手工业者的最高荣誉。

蓝带以小班化教学为主，一般16-18人；烘培课程以工作坊形式展开，只有12位学员。

上课时完全不用担心语言问题。一位法籍厨师会配有一名助教和翻译，保证学员能够精准地理解主厨的教学内容。

Vincent就是在这种定制化的小班教学中学会了经典的法式料理，最后以料理TOP1的成绩毕业。

03蓝带就读体验

来蓝带前，Vincent对厨艺的热爱还停留在自我摸索阶段。

在9个月的料理课程中，他不仅掌握了经典法餐的烹饪技巧，也养成了很多好的烹饪习惯。

比如清洁度就是主厨给学员打分众多维度中的一个。Vincent说，他家里的每一件厨具至今都像新买的一样。

为了保证学习时能够全情投入，蓝带上演示课的4个小时是不允许学员带任何电子产品进教室的。

Vincent说，他上课时会拼命地记笔记，每天课前会提早2至3个小时来学校整理笔记，整个过程是“痛”并快乐着的。

通常，蓝带的演示课主厨会演示3道菜品，而实操课学员们只能练习一道菜品。如果想充分get到法式料理的精髓，课后自己得花更多时间去反复操练。

Vincent拿下当届料理课程第一名，但即便对“高手”而言，考试也不容易。

考试时，需要根据有限的食材自创一道菜谱，还要出一份类似毕业设计的册子，谈下菜品的创作灵感等。

Vincent将这本册子直接做成了一本杂志，来看看他自创的美食吧，是不是隔着屏幕都要流口水了！

04 本科和硕士项目

蓝带在很多国家都有本科和硕士课程。

本科学制3年，有一年可以带薪实习。

硕士学制2年，有半年可以带薪实习。

Sara表示，这样安排就是希望学员们能够提早接触到行业，提前探索自己的兴趣与未来的职业方向。

目前在上海还没有开设本科或硕士阶段的课程，也期待蓝带本硕项目能早日在中国与大家见面。

如果你也热爱厨艺，想要做出“撩动人心”的美食，不妨走进蓝带上海了解一下。