一口气做出3种糯米饭的温暖！
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2016-01-07 15:55
糯米饭是苗族主食之一，亦是温州朋友的早餐主食之一，还是广州传统的小寒美食，其口味丰富多样，可根据个人喜好添加不同的食材，做出各自喜欢的味道，让我们一起为家人做一碗好吃的糯米饭，温暖过冬吧！
红蟳糯米饭
闽人称青蟹为红蟳，这红糯米饭可是当地的名菜。家里来了贵客或有新媳妇坐月子，都要准备这红糯米饭来待客或补身，真是难得的好味。
步骤
食材
蟹膏2只/糯米100g
干香菇5朵
干贝50g/腊肠1根
红葱2枚/老姜10g
①干香菇用冷水浸泡30分钟至回软，去蒂后切成0.5cm见方的小丁。干贝用黄酒浸泡回软，放入蒸锅大火蒸20分钟使其充分泡发。腊肠切成0.5cm见方小丁。红葱去皮切末。老姜切丝备用。
②糯米淘洗干净，用能浸没糯米的冷水浸泡一夜。
③沥干水分后加入腊肠丁，放入浅碗中，大火蒸40分钟制成腊肠糯米饭。
④大火加热炒锅中的油至5成热，投入红葱碎煸出香味，下香菇丁和干贝翻炒片刻
⑤然后加入腊肠糯米饭，调入黄酒及盐翻炒均匀，装入铺有荷叶或锡纸的蒸笼备用
⑥膏蟹洗净，从第三、第四足之间插入一细铁钎，横向贯穿蟹身，待其停止运动，抽出铁钳，掀开蟹盖，去除蟹鳃、蟹脐，将蟹身切成大块，蟹钳拍破放在糯米饭上，撒上姜丝并盖上蟹盖。
⑦大火加热蒸锅中的水，放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。
生炒糯米饭
盛一碗炒糯米欣然食之，实在是好吃。饭中有肉的浓香，肉里却隐隐有股米的清香，两者融在一起，顿觉甘香可口，亦香亦糯，异于寻常美味，浓郁的香味让人不禁垂涎三尺。
食材
糯米500g/腊肉100g/腊肠100g
水发冬菇100g/蛋1枚/菜5g
高汤200ml/油30ml
步骤
①糯米放入水中浸泡5小时。腊肉、腊肠和水发香菇切成小丁。
②鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，倒入平底锅中，摊成鸡蛋薄饼，放凉后切成细丝。
③锅中放入油，烧热后放入泡好的糯米，小火慢慢翻炒，然后放入适量高汤，反复炒制，直至糯米完全成熟后放入腊肉小丁、腊肠小丁和香菇小丁，再焖5分钟。
④最后在炒好的糯米饭上放上鸡蛋丝和香菜即可。
玫瑰糯米饭团
这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。
食材
糯米 500g/牛奶150g
鲜玫瑰花 2朵/蜂蜜适量
步骤
①把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下，洗净，用开水烫一下，切丝备用。
②把糯米放一小盆型容器里，加适量牛奶和水，上锅蒸。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了。
③桌上铺一干净的潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，先铺上玫瑰花丝，再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上，然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷，使糯米饭包住油条，形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧，可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。
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