视频 | 寻味上海丨这道盘中“雨后春笋”，好吃也好看

3月25日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，本期寻味老朋友沈嘉禄和《新闻坊》主持人舒怡带您寻味春笋宴。

春酒相携就竹丛，在竹林中赏竹喝酒，自古便是国人雅趣，而由于现代人紧张的生活节奏，已经很少有人能驻足留意春天了。既然到不了竹林，那便把竹林搬到桌前，这就是这道火腿海盐焗春笋的春日浪漫。而制造浪漫 ，不止需要技巧，还需要用心。

首先将春笋放入盐水中焯水去涩，等到春笋半熟后捞出沥水，用筷子将笋芯挖掉，这个步骤一定要轻柔小心，避免戳破嫩笋。然后拿出糯米和金华火腿碎，加入盐、鸡精，搅拌均匀调味，将调好味的糯米火腿碎塞入挖空的嫩笋中，七分满即可，不然容易煮破。将塞满糯米的春笋底部用锡纸封起来，牙签固定，这样可以防止在炖煮时糯米滑出。将笋放入砂锅中，倒入高汤慢煨，煨好后捞出放在热海盐上保温，即可上桌。

春笋原味本鲜，糯米软香清甜，而金华火腿的肉感与笋的脆嫩纤维一拍即合，口感丰富，笋味十足。

更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道3月25日晚22:30《寻味上海》，带您寻味春笋宴。

（看看新闻Knews记者：康万郡）