视频 | 商场缓慢复苏，店家如何“花式”求生

6月1日起，上海的各大商场，陆续恢复线下营业，受疫情影响，客流还没有完全恢复。不少餐饮企业不能堂食，需要依靠线上外卖来维持生意，一些线下零售门店也面临着如何拓宽销售渠道的压力。不过，不少商场和店铺也在想方设法，转危为机。

“堂食还没有恢复，不过我们有线上的平台可以点外卖。”

6月1日起，万象城四楼的这家中餐厅就恢复了营业，根据防疫规定，目前商场内的餐饮企业还不能堂食，这对/疫情前堂食占比8成以上的餐厅来说，生意受到很大影响。但人力、材料的成本摆在那，如何自救，成为店长韩显涛心头最大的事儿。

韩显涛介绍：“如何去开源，能够在外卖这块有更好的突破。不止是我们门店，也是整个公司，去研发的一个模块。”

厨师们想法设法研发适合做外卖的菜品和点心，这几天，每天的订单量在120多单。线上外卖收入，从原来的补充变成了主力。

不仅是餐饮品牌，受疫情影响严重的零售门店，也尝试将销售场景从线下搬到了线上。这家门店主打扫地机器人，店员每天在抖音、快手、视频号等多个平台，开启直播销售。负责人告诉记者，疫情期间，上海的货仓物流受阻，发不了货。公司也及时调整策略，在全国多地建立了大仓，方便及时调货发送。

科沃斯万象城店店长姜作永向记者介绍：“我们公司也建立了8大仓，支持全国各地都可以起到发货作用，保持持续的销售状态。”

这段时间，商场也积极想办法，与商户抱团互助。过去一个多月里，商场与周边十几个小区，建立了社区团购群。除了基本物资的保供，一些美妆品牌也加入进来。店家也希望通过团购人群的导入，能够反哺线下销售。

“一个月多差不多是在80几单，出乎我们的意料，包括一些增值服务，比如护理，给我们的顾客。”娇韵诗万象城店店沈婧婧接受采访时说道。

搭上社区团购顺风车的，还有位于千树商场的这家奶茶店。

“您需要几杯呢？这里目前限购两杯哦。”

恢复线下销售以来，这家奶茶店客流不断，不少顾客告诉记者，这家店铺，是他们宅家生活中为数不多能够团购的奶茶。

“当时物资比较紧张，可以吃到让人有幸福感的东西，对那个时候的居民来说是一种慰藉。”

“可惜后来太火了，团购暂停了，我们团长就没有抢到。”不少在疫情封控期间看到团购而来的市民们，对铺子有了别样的情怀。

去年11月，这家奶茶店刚刚在上海开出两家门店。还未打出名气，就遭遇了疫情。5月中旬，企业申请到保供资格，六名店员在商场闭环，开启社区团购之路。奶茶的价格仅增加了2元配送费，100杯起送，开放第一天，就迎来了200多位团长抢单。店长陈泽佳告诉记者，每家门店平均月租金在6、7万，再加上人力成本、原物料，两家门店封控一个月就是20万，重压之下，大伙决定拼一把，让门店运作起来。

“现在有些顾客来了，会觉得，哇，你店铺原来在这里！很开心的在这里拍个照片留下纪念，有的会在大众点评也给我们留个好评，我都会觉得很欣慰。当然，我们目前还是小网红品牌，对知名度来说，提升也是很大的吧。”店长小陈兴奋得告诉记者。

对于商场来说，疫情之下开启的线上和团购流量，也成为下一步，帮助店铺复苏的重要力量。

大洋集团总监黄敬升在采访中表示：“通过这轮疫情，不是说我不看好餐饮就不做了，是企业要想办法，哪怕危机中也要能生存。这可能是未来的大趋势，商场本来是收租金的场地，商家做多做少，我们只收取租金，但是未来不是这样，品牌是商场的组成不分，他好就是你好，他稳定就是稳定，一定要多紧密结合。”

店家练内功，商场扶一把，才能转危为机，逆势上扬。

“不可能一下子恢复的，我觉得还需要时间，我对上海还是很有信心的。”

“大环境就是这样的，你必须适者生存。如果企业不自救，不去想办法，那你只有等死，需要振作精神。”市民们在采访中表达了对行业复苏长期的看好。

疫情确实给实体商业带来了严酷挑战，但也把社区团购、在线新经济等，吹向了风口。如果能够未雨绸缪，把握机遇，或许不久的将来，能够成为实体商业拓宽销路的新机遇。

（看看新闻Knews记者：应冠文 潘窈窈 孔权 林羡德 编辑：夏定伟）