视频 | 寻味上海|茉莉花蒸河虾——茶与虾的新组合

河虾有油爆虾、龙井虾仁等传统名菜，也有很多创意的新菜式，比如不一样的茶虾组合——茉莉花蒸河虾。

准备一些干的茉莉花茶，还有一些新鲜的茉莉花，挑选一套带有蒸笼的玻璃器皿，把茉莉花茶干均匀铺在上面，然后再把河虾也均匀地往上面铺，烧开水，把新鲜茉莉花放进去，新鲜的茉莉花只有通过水才能散发出特殊的香味。

鲜茉莉花烧开之后，把装有茉莉花茶干和河虾的蒸笼放上去，茉莉花茶干吸收了带有茉莉花香的水蒸气，慢慢地形成了带有茉莉花香和茉莉花茶香的水气和茶滴，透过虾壳被虾仁吸收，此时原本浓郁的茉莉花茶香混合了茉莉花香后，和虾仁的结合，香味恰到好处。

用春暖花开时节采摘的茉莉花来蒸制活河虾后，沾上些许特制的酱汁，鲜嫩中带有淡淡的茉莉花香，茉莉花与河虾的结合清淡简洁，而淡雅才能品会春天的气息。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）