视频 | 寻味上海丨糍粑辣子甲鱼里，到底有没有糍粑？

4月29日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，本期美食作家沈嘉禄和主持人杨乐带您探寻甲鱼风味。

据说在贵州，辣椒有一万种吃法，糍粑辣椒就是贵州独具一格的调味品。虽名为糍粑辣椒，但并不是在辣椒里加入糍粑，而是加入适量的蒜瓣，一道投入擂钵，不停舂捣，直至辣椒碎烂呈茸状，并且看上去像糯米糍粑一样具有很强的黏性。

辣椒好吃霸道，能够刺激味蕾，掩盖住甲鱼的腥味，但为了迎合上海口味，保留辣味的同时要更大程度展现出甲鱼的鲜美，将极具贵州特色的糍粑辣椒与甲鱼一起炒制，外焦里嫩的甲鱼外面包裹着一层微辣的外衣，两种食材的味道相互交融在一起，这就是糍粑辣子甲鱼。

更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道4月29日晚22:30《寻味上海》，带您探寻甲鱼风味。

（看看新闻Knews记者：康万郡）