“寻秘最美小镇”：闵行区浦江镇

由东方广播中心策划推出的“寻秘最美小镇”全媒体新闻行动正式启动啦！简单说，就是话匣君话匣妹为花粉们探寻上海一百多个小镇的最美一面，美食美景、风俗民情、历史文脉，看得见的、想不到的，我们会给你一个爱上它了理由！

第一站：闵行区浦江镇

召稼楼古镇，坐落于浦江镇东部，元代初期形成村落，兴于明朝嘉靖、万历年间。明代工部右侍郞谈伦为激励父老不误农时，勤耕细作，多产丰收，建造了一座钟楼，题名召稼楼，以示重农礼耕，从此，这里每日清晨鸣钟不止，逢天气有变时即鸣钟告示。

“十里晓烟破，数声召稼钟”

成为召稼楼的标志

2008年，召稼楼古镇正式启动修复改造，秉承“修旧如旧”原则，重现昔日热闹景象。 

美景暂且一搁，让我们直奔主题——先跟随话匣妹奔向美味美味美味美味吧！

“青桔一碗面”

先来大荤，这家面店开在报恩桥边

店家老板曾在外做厨师，“告老还乡”后开了这家面馆。

老板多年的烹饪秘诀和诚意，都浓缩在这碗“双浇面”里，浇头是牛腩和牛筋，选自澳洲的上好牛肉，牛腩炖2小时，牛筋炖4小时，炖出来的牛肉汤汁做面汤原材料，金黄诱人，鲜而不腻。

面条则全靠手工揉成，鸡蛋面粉，不加碱水。

说起店名“青桔一碗面”为什么用 “青桔”，老板说，取这个名字，一是店里会免费赠送一杯自家熬制的青桔薄荷茶，更重的的是“青桔”与浦江本地话中的“亲眷”谐音，寓意着，做出来的面是招待自家亲戚的，对待食客如同对待亲戚，端上来的面应该是最好的，味道一定是最正的！

小秘密，加上老板自制辣椒酱，口水更是哒哒滴。

贴心提示：

这里的面是限量供应，卖完即止，建议上午11点前赶来吃面！   

秘制红油辣椒酱辣椒酱，可外卖哦

“江阿姨油墩子”

江阿姨油墩子的小店面，从召稼楼正门进入小巷，往左拐，走个几十步路就到了，从召稼楼开放就一直开到现在。每到节假日，排队超过1个半小时，话匣妹和江阿姨的儿子是好朋友，到了这里，也要等！

江阿姨和她的妹妹，每次下锅炸4个，不能多不能少，这样味道才是最好！（别问话匣妹怎么知道的）吃过的游客说，这个油墩子皮脆，馅儿料足，里面的萝卜丝一根根晶莹透亮，爽脆鲜滑。

游客好吃得竖起大拇指

为什么如此受欢迎？里面有一个秘方，就是萝卜丝里面要放入素的面渣，这些是炸油墩子时，散开的面粉渣子，过了油变得脆脆香香，加入其中，整个馅儿料喷喷香！江阿姨说，这个油墩子从高处摔下去也不会炸裂，韧劲十足。

每天，这里要用200多根萝卜做馅儿料！看，这些萝卜个个条顺白嫩，这可是江阿姨亲自到奉贤的菜地里挑选的！一个油墩子做出了如此的“匠心”，话匣妹吃在嘴里，感动在心里。江阿姨还说，有点担忧，今后还有年轻人来继承这门手艺吗？她说，只要有人愿意上门学习，她可以无偿教授，不能让这门古法手艺失传啊！

“老八样酒楼之拆蹄”

老八样酒楼

老八样酒楼里的拆蹄，是召稼楼人气很高的特色菜肴。色泽红亮，肉皮单独走油起皱，精肉烧熟后撕成条状，上菜时扣于碗内，皮糯肉香，吃起来方便，咬起来软糯。相传拆蹄从主料、佐料、到燃料、火功、制法都颇为讲究。主料非纯黑皮猪后蹄不用。因为只有这种猪，骨细皮厚，肥瘦适中，肉质鲜美，有胶质，容易煮烂。佐料非特晒酱油不用，桂圆、冰糖、丁香、桂皮、生姜也要上乘的。柴火非树柴不用。

火功非“三文三旺”不可，“以文为主”。一锅烧18只蹄膀，不能多一只，少一只。多了翻拌不周容易粘锅，少了香味不浓。一只猪蹄要如此之多的工序烹制，人类对于吃的执着，可见一斑。话匣妹此刻的表情说明一切！

“伴手礼：肉皮、肉粽和酱菜”

三林肉皮：取材是200斤以上的散养猪，大腿上的厚皮，经过煎炸，色泽光亮，口感极佳。用蛋饺、鱼丸与其一起烹煮，加入骨头高汤，肉皮吸收了饱满鲜甜的汤汁，一口要下去，幸福感要溢出来！

永茂昌大肉粽：一年四季都有得卖，生意好得没话说，端午期间更是要加班加点赶制，满足老客人的需求。粽叶清香，粽肉肥瘦适宜，糯米甘甜鲜香，不给亲戚朋友带点回去尝尝，就枉来召稼楼走一遭了。

三林塘酱菜：生产历史悠久，其中小乳酱瓜相传在明朝时被定为宫廷贡品。按照传统，当地不少农家于黄梅季节，保持民间酱腌传统法，长期日晒，使酱味渐入而仍保有原菜香的结果。话匣妹的麻麻叮嘱了好几遍，记得带点酱菜回家！

“劈情操：折扇”

孙氏折扇的店面安静地伫立在古镇一隅。话匣妹探秘得知，这里的扇子不少出自名家之手，有些还被做进了邮册和小型张。

在上海孙氏折扇艺术馆中，从平面到立体，展示了当今折扇艺术的精华。这里制作精良的普通折扇并不昂贵，在20到50元之间。

据折扇制作名家、店主孙大名介绍，沪、苏地区有不少制扇高手，他们往往很低调。他的任务就是把这些精美的折扇推荐给更多人，同时在折扇艺术上进行创新，将折扇文化发扬光大。

“凹造型：古街、古院”

礼耕院：一步一景，美不胜收

古镇以东街、南街、西街及姚家浜为架构，散落了不少如“礼耕堂”、“五进大院”、“梅园”等古代建筑，还有“报恩桥”、“复兴桥”等遗址。清清河水弯弯桥，多少古迹多少新？

抒情之后，话匣妹示范凹造型：

“话匣子”还为召稼楼六个景点制作了中英文语音介绍，由金牌主持人录制，扫一扫就能了解更多背后的故事。

古街、古桥、古院落犹如一颗颗被串起的珍珠，低调含蓄地散发着文化的香气。一座古镇，一种生活，飞檐雕甍、鲜活灵动的召稼楼正散发出全新的人文魅力。

老八样菜色

（编辑：陈佳雯）