视频 | 改革开放数说中国②：40年的餐桌变化

看看新闻Knews梳理约40组数据，通过今昔对比和内外对比，展现中国改革开放40年巨大成就。

一起感受这些数字带来的冲击。今天推送第二集《40年的餐桌变化》。

逢年过节才能吃的红烧肉和饺子，渐渐成了家常菜；随着菜样丰富起来，街上的餐馆也多了起来；粮油、副食品开始敞开供应，所有的票证，逐渐退出了历史舞台。

十一届三中全会吹响了改革开放的号角，也预示着一个新"食"代的到来。

1978年，中国恩格尔系数 63.9%。2017年，中国恩格尔系数 29.3%。这也是中国这一系数首次低于30%。

恩格尔系数，是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重。 

简单来说，家庭收入越高，系数就越低；国家越穷，系数越高。  

80年代末，“洋快餐”第一次走进国门。三块钱一对炸鸡翅，八毛钱一杯土豆泥，这在当时还算是“奢侈品”。

如今，挪威三文鱼、澳洲和牛、智利车厘子，世界各地的美食，已经走入了寻常百姓家。 

2017年，我国从187个国家和地区进口食品5348.1万吨，价值582.8亿美元，同比增长25%。  

按贸易额计，前三大类分别是肉类、102.1亿美元；油脂及油料类，101.9亿美元；以及乳制品类，85.2亿美元；进口量在国内供应量的占比，分别是4.8%，12%和22.7%。

当“吃饱”不再是难题，“吃好”成了的新目标。

1978年，中国城镇居民人均粮食消费量152千克；2017年，这个数字下降到了110千克。人均猪肉消费量，由1978年的13.7千克，上升到2017年的20.6千克； 禽类，由1千克，上升到9.7千克； 而鲜蛋，也由3.7千克，上升到10.3千克。

恩格尔系数，并没有考虑到中国“民以食为天”饮食文化，只能做个参考。 

但改革开放40年，中国人的收入水平显著提高，膳食结构更趋合理，消费品质持续提升，这些微观生活的改变，却真切反应出宏观经济的巨变，以及中国正在发生的消费升级与需求升级。