二维码追溯原料调味料 上海开学第一餐严把食品安全关

今天（2月16日），全市的中小学生将在学校吃到开学的第一顿午餐。为确保食品安全、营养卫生，各学生午餐供餐企业早做准备，制定开学食谱，并对设施设备和场地进行消毒。食药监也现场进行抽检，对肉、蛋、调味品等原材料索票索证，严把食品安全关。

记者在全市最大的学生午餐供餐企业绿捷食品看到，这里的中央厨房正在加工鸡块，将提供给全市300多所学校的30多万名学生，制作营养午餐。开学前一个星期，公司就全员到岗，早做准备，制定菜单，切配原料，并对派驻学校食堂的 二次加工人员进行了培训。所有学生午餐的原料、半成品、成品盒饭都要在专业食品检测中心实验室进行抽检。目前，已经建立起可以快速检测170多个品种的检测机制。

此外，为从源头把控学生餐饮食品安全，每顿配送菜单食谱的原料均有相对应的二维码。食药监检查人员在低温冷库现场扫描二维码，就可以立即查询到原料的来源、票证、生产日期。目前，所有调味品也纳入二维码溯源环节。

今年，各学生午餐供餐企业还首次设立了吹哨人制度，设立内部举报电话，现金奖励举报食品安全的不法行为，严把食品安全关。

（看看新闻网记者：梁蔚浩）