视频 | 【中山雅之】上海菜为啥这么甜？

红烧肉、熏鱼、油爆虾……上海本帮的经典菜式数不胜数，款款浓油赤酱。和口味清淡的日本菜不同，多数上海菜口感偏甜。有些外国人吃不太惯，有些外国人却爱不释“口”。作为爱吃上海菜的外国人之一，我去图书馆翻阅了各种资料，总结出上海菜甜味背后的三大奥秘，这就为您细细道来。