上海人从小吃到大的老字号门店没了？原因竟是…

要说上海特色小吃

排骨年糕

一定是其中不可错过的一道

排骨年糕哪家强？

上海人一定会提名：

鲜得来！

对不少食客来说

鲜得来就是排骨年糕的代名词

但是最近

记者在雁荡路遇到了上海食文化研究会副会长张桂生老师和夫人。作为餐饮界的老法师，张桂生立马发现了“鲜得来”门店的变化：“咦，原来的‘鲜得来’店招不见了，取而代之的是‘侬晓得’的店招。”

虽然店招

已经不再是“鲜得来”

而是“侬晓得”

但下面还是

打出三行金光闪闪的大字

上海名小吃

排骨年糕

二十年老店

进店之后，记者和往常一样

先到收银处点餐

手机付款记录显示

收款方仍然显示为

“鲜得来排骨年糕雁荡路店”

虽然换了店名，服务员服装也换了，餐具也换上了“侬晓得”的新LOGO，但门店主打产品并没大变化，经营的还是原先的那些品种。

记者点了一份A套餐，据说这是店里最具有代表性的套餐，包括了排骨年糕、单档和一份小黄瓜。

服务员很快就配好了套餐，下单之后三十秒都不到上桌了，这速度简直秒杀快餐店！原来，排骨年糕在厨房间都已经预制好了，点餐之后只需热加工一下，因此出餐很快，当然也没有了想象中那份有“热度”的烟火气。

到中午12点左右，店里的楼下楼上都坐满了客人；其中大多数顾客是中老年市民，他们有的是逛街顺便来此吃午餐的，有的是到复兴公园游玩而来此用餐的，还有住在附近的居民和公司白领。

两位老年顾客在店内用餐

一位外卖小哥介绍：这家门店的外卖量都是在雁荡路排名第一的，每天都有一两百单。刚改名为“侬晓得”时，他也有些懵了，不知道是雁荡路上哪家新开门店。在他看来，新名字不太习惯，还是之前叫“鲜得来”更朗朗上口一点。

用餐时，张桂生发现有两组客人，在新店门口对着招牌犹豫不决，在服务员一再解释之后，一对客人进来了，另一对客人则继续往前面走了。

大名鼎鼎、门庭若市的“鲜得来”究竟为什么要改名呢？

通过服务员的介绍，张桂生了解到，开在雁荡路上的这家店原先是鲜得来的加盟店，现在合同到期了。但因在此已经营多年，周边居民对这家店已是相当熟悉，这里有一定的客户基础，老板便将店名改为了“侬晓得”，即老客人都晓得的意思。

鲜得来原先在雁荡路的门店（网友拍摄图片）

• 雁荡路店是该公司唯一的加盟店，其它均是直营店，现在这家店因合同到期，中止了合作，不再使用“鲜得来”品牌；
• 现在七、八家直营店均正常营业，没有加盟店，也没有使用其它名字。

也有人觉得

还是原来的店名好

如果要改，

就别再自称老字号了

在故事家、曲艺家葛明铭的记忆当中，“鲜得来”的排骨年糕在光明中学隔壁弄堂口时，是上海人津津乐道、交口称赞的美食；等到搬到云南路重新开张以后，门面是弹眼落睛了，但是排骨年糕的好吃指数在上海人印象中跌了不少，再后来，乘车子去吃排骨年糕的吃客已经勿大有了，更多的是走过路过填饱肚皮的人了。

如今，再听到雁荡路上

“鲜得来”改名叫“侬晓得”

葛明铭倒是呆了一呆

（沪语：愣住了）

一来勿晓得雁荡路上也有“鲜得来”，二来想勿到居然还有自动放弃金字招牌的事体，后来又得到消息，讲迭爿“鲜得来”是加盟店，合同到期，没有续约，只好改名，我听了又是一呆，原来“鲜得来”迭块招牌老早就市场化了；呆了三呆以后，对现在勿少老字号口碑勿佳的原因有了一些领悟，能勿能重振雄风，看来侬也勿晓得，我也勿晓得，只有天晓得了。

你喜欢吃排骨年糕吗？

这家门店从“鲜得来”改名“侬晓得”

你还愿意过去尝尝么？