视频 | 大咖小灶丨夏日美食“六件套” 怎么吃最安全？

在夏天，瓜果，火锅，冷饮，烧烤，是不少人的心头好，但大家却很容易吃坏中招。这些夏日美食怎么吃才能更安全？听听上海市疾病预防控制中心主任医师刘弘怎么说。

夏日美食1：冰西瓜。

切冰西瓜的刀一定要和切生食的分开；西瓜没有吃完，要尽快敷上保鲜膜放进冰箱。

在剧烈运动以后不宜吃冰西瓜，因为吃冰西瓜会刺激血管，造成血管收缩，可能会引起一些心血管疾病的发生。

夏日美食2：小龙虾。

小龙虾里面含有一种寄生虫——肺吸虫，如果没烧熟煮透的话，容易得肺吸虫病，会出现肺部的症状，比如咳嗽等。

野生的小龙虾容易受到污染，前两年因为吃小龙虾发生过横纹肌溶解病例，得了这种病浑身会痛，甚至还要到医院进行透析。

夏日美食3：冰淇淋。

在饭前或者进行剧烈运动后，不要吃太多冰淇淋。饭前吃可能会影响食欲，而剧烈运动后，吃冰的东西会造成血管的收缩以及胃肠的痉挛。

夏日美食4：火锅。

吃火锅时，放生熟食材的容器尽量要分开。

火锅中含有嘌呤成分高的东西，会造成痛风，有痛风的人士要注意。

夏日美食5：烧烤。

烤肉要烤熟，但是不要烤得太焦，因为烤得焦了，会有一些致癌物质。

建议烤肉和蔬菜一起吃。蔬菜本身有维生素和抗氧化剂，对致癌物有一定的拮抗作用。

夏日美食6：生食水产品。

有的生食水产品是禁止的，比如说毛蚶类。另外像醉虾、醉蟹、醉螃蜞等，在5到10月份，餐饮单位是不允许供应的。

大部分现在允许供应的主要还是生鱼片之类。生鱼片加工时要新鲜，要和其他生的食品分开处理。