视频 | 寻味丨软糯鲜甜鸡头米

在苏州昆山市的水乡甪直，荷花与莲藕共舞，荸荠与慈姑争鲜，茭白与鸡头米竞秀。正值夏秋之交，是鸡头米收获的季节。

鸡头米，学名芡实，是“水八仙”之一，其果实藏于水下，待花凋谢后沉入水底，慢慢成熟。

采摘鸡头米需要耐心和技巧，因为这不仅关系到果实的品质，也影响着其他尚未成熟的果实的生长。使用竹刀轻轻切割，是老农民们传承下来的方法，可以避免金属刀具引起的氧化和变黑。

鸡头米的美味，不仅仅在于它的甜度，更在于它那独特的软糯口感。新鲜的鸡头米，吃起来像菱角一样，甜甜的、糯糯的、软软的，就好似吴侬软语一般，融入了江南水乡的日常生活之中。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。