视频 | 《寻味上海》丨海肠捞饭:深夜米饭收割机
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寻味
看看新闻Knews综合
2023-12-28 17:02
相比简单直接的“酸甜苦咸”,“鲜”是一个相对抽象的概念。每个人对鲜味的感知都不同,但人们追求“鲜”的态度倒是相似的。在重口的夜宵中,一份海肠捞饭能让人沦陷在丰富而饱满的鲜味里。
在中国,海肠是沿海地区的重要食材,其鲜美程度人们称它作“天然味精”也不为过。作为“深夜米饭收割机”的海肠捞饭,可不能简单地理解为海肠炒韭菜盖饭。鲜脆的海肠,衬上碧绿的韭菜,再浸入高汤里,最后拌上米饭,这滋味除了“鲜鲜鲜”,没有多余的味道。一勺饭里有着比鹅肠还脆滑的海肠,加上提香的韭菜,与吸满汤汁的米粒,将它们携带的美妙滋味一口咽下,足以唤醒人们的“鲜”味本能。
《寻味上海》,与这座城同滋共味。更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。
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看看网友656eee9ab30aa
2023-12-28 18:03:06
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