视频 | 视频｜廊下“第一厨娘”的“网红菜饭”

“菜饭”是几乎每个传统上海家庭都会做的。在物资匮乏的时代，人们在米饭中加入野菜，拌上过年熬制的猪油果腹。如今生活水平提高，菜饭里多了不少配料，然而人们追求的，仍是过去那种打开锅盖满是飘香的传统菜饭。在金山廊下，土灶上柴火烧制的菜饭是农家乐里游客们的最爱，不仅当地人喜爱、城里人青睐，就连很多外国友人都专程赶来吃一口，感受传统的味道。

廊下中华村的农家乐一到假期就高朋满座，村里的特色小饭店都有菜饭提供。土灶飘香与淳朴的田间生活相映成趣，成为廊下农业旅游的“滋味担当”。

今年77岁的李菊观有“菜饭阿婆”的美名。她从小就跟祖辈学烧菜饭，村里人都知道她的手艺。2007年，李菊观在中华村开出了第一家农家乐。十年来，一天两锅菜饭招待八方来客，李阿婆从未间断。

阿婆说，菜饭要烧得香，是因为遵循了“菜饭三老”——老阿婆、老灶头、老柴火，加上选料是自家地里的蔬菜、自家特制的咸肉，良田大米、优质糯米和菜油，保持了传统美食的原汁原味。而烧菜饭的过程也有秘诀，灶头的火力大小，要根据锅内食材的变化而变化，该用文火慢煮就要稳稳当当，该要武火加温灶头就要烧得旺旺的。

其实，早已退休的李阿婆完全可以放下手中的劳作安享生活，但她依旧舍不得那热腾腾的菜饭所散发出的萦满生活的香甜。每每提及，阿婆总会笑言：“我最开心的是烧的菜饭，参观的人都来吃，他们都说很好吃，锅巴很香，那么我自己觉得最开心。”

阿婆菜饭有特色，好时代里享清福 。农村致富有新路，家家户户奔小康。

（看看新闻Knews记者：杨光 编辑：郑叙喆）