视频 | 饭菜等凉了再进冰箱？夏天这样做可能让细菌加倍

夏末秋初，“秋老虎”开始发威，高温高湿的天气持续发力。老年朋友们最近是否发现自己的身体出了一些“小小的”问题，不是便秘难受，就是容易腹胀腹泻，肠道总是在经受双重“攻击”，这究竟是什么原因呢？

上海中医药大学附属曙光医院老年医学科副主任医师 朱婷表示冰箱≠保险箱 储存不当易引发腹泻：

很多老年人习惯把吃剩的饭菜、水果统统放进冰箱，以为这样就不会让食物变质。但其实，冰箱只是延缓食物腐败的时间，而不是万能的“杀菌保险箱”。稍不注意，就可能成为家庭腹泻的“罪魁祸首”：

❌ 隔夜饭菜：尤其是米饭类，存放不当（无论室温或冷藏过久）极易滋生蜡样芽孢杆菌。其毒素耐高温，需要在126℃加热90分钟以上才能去除。如果我们加热不完全，或只是做成简单的炒饭，就很容易导致食物中毒，引发呕吐腹泻。

❌ 切开的水果：水果切开后，在30℃以上环境放置2小时，大肠杆菌数量可暴增400倍以上！冰箱冷藏的果切也可能携带李斯特菌等嗜冷菌，对免疫力较低的老年人尤其危险。

❌ 密封不严的剩汤：高蛋白液体类食物更是细菌繁殖的“天堂”，建议当天吃完不冷藏。

冰箱使用三原则

①及时冷藏：食物不用放凉，应尽快放入冰箱，减少细菌繁殖时间窗口。

②生熟分开：熟食一般放在冷藏区域的最顶层，生食则在底层，两者不能混合存放，避免交叉污染。

③严守时限：西瓜、果切等最好当天吃完，不隔夜、不反复冷藏；叶类蔬菜冷藏不超过3天，生肉类冷藏不超过2天。

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