视频 | 当巧克力遇上青花瓷 这门手艺惊艳了全世界

青花瓷，唐三彩，绣花鞋，青铜器，古董钟，这是一座有着浓郁中国文化气息的博物馆，但谁能想到，这一件件文物竟然都是巧克力做的。

韩磊，一名85后的糖艺西点大师，在师傅王森的带领下，花了近10年打造了这座博物馆。

纯熟的手艺来自年少时的魔鬼训练。每天早上7点，韩磊就要练习蛋糕裱花，一直要站到晚上8点。一个动作一练就是十几二十天，不同的花型都要练，一到冬天，手上就布满了裂口。

回顾那段时光，韩磊认为非常值得，正是那时候练就的基本功，让现在的他挥洒自如，只要能想得到的创意，他都能用双手去实现。

韩磊还记得第一次参加国际比赛，原来信心满满的他却饱受打击，在众多精美绝伦的参赛作品中，自己的作品只是沧海一粟，被冷落一旁。回来后，韩磊苦思冥想，怎样才能做出自己的风格来？一次逛博物馆的时候，他突发奇想，能不能做巧克力的青铜器，巧克力的青花瓷。

巧克力的密度比较低，不像铜、铁、玉可以刻得很细致。韩磊在巧克力上雕刻的时候，经常刻着刻着，巧克力就碎了，韩磊只能把它熔化，恢复以后重新来。摸索出规律后，韩磊知道，要把室温，巧克力表面温度控制好，刻的过程中用手温把巧克力稍稍预热一下，再进行雕塑。刻一点，预热一点，慢慢进行下去。

此后，韩磊又研发了青花瓷系列，给青花瓷上色是一个难题，青花需要多种颜色精心调配，为了让油脂色素保持溶化状态，上色的时候通常会用上3，4支画笔，放在恒温炉里，油脂色素画的时候需要反复叠加，一笔要分2到3次才能把颜色上去，做成一个青花瓷通常需要花上1个月以上的时间。

韩磊的作品在国际上获奖频频，2015年，韩磊荣获日本东京蛋糕展联合会会长奖。比赛时，他在作品里融入了青花瓷、戏曲等中国元素与面塑技巧，在众多参赛作品中脱颖而出。2019年，在意大利举办的FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯上，经过8个小时的现场制作，韩磊团队制作的高度将近一米七的巧克力雕塑作品《孙悟空》，拿下了最佳造型奖。

韩磊目前担任中国烘焙西点国家队教练，正在紧张地训练，培养46届世界技能大赛的选手。韩磊积极引导年轻的选手把中国文化元素植入到作品里面去，从中国文化中汲取更多的养分，与行业进行更加深度的融合，创作出更多艳惊四座的作品，用中国独有的巧克力工艺“征服”世界！

（看看新闻Knews记者 蔡亮  吴迪）