视频 | 吃货福音！同济网红食堂开外卖啦

上海高校圈流传这么一句话：玩在复旦，住在交大，爱在华师大，而吃在同济。

由此可见，同济在吃货界的地位。如今，这家网红学校食堂开设了外卖，再也不用假装同济学生去蹭饭啦，吃货们，冲鸭！

“外卖自动接单，刚刚为您接到新订单了。”早上十点，同济食堂的备餐间里，接单信息此起彼伏。

为了今天的外卖订单，同济食堂可是足足准备了四十多道菜品。

先来个报菜名：咖喱鸡块，辣子鸡，蚝油牛肉，尖椒鸡杂，川味大肠，酸汤肥牛……

而其中，有几种都是同济的特色菜：南乳肉，糖醋小排，红烧大排，红烧狮子头……口水哒哒滴。

不到20元一份的糖醋小排套餐，不到16元一份的大排套餐……这些网红套餐，不用吃土也能吃得起，因此备受欢迎。

“单子看看好，单号和顺序要看看好，有一些菜的温度要保持，这里还有多少订单，你们要稍微快一点，先把这一批打掉，打掉之后再打下一批。”高峰期，备餐间就像高速运转的陀螺，没有停歇，而鲍大厨指挥着一切，他在同济食堂掌勺超过30年，是个老师傅，但在外卖界，他却还是个新手。

中午11:00，订单的数量越来越多，为了防止爆单，同济食堂不得不通过平台短时间地暂停外卖下单。

 “下不了单是因为我们前面已经爆单了，我们稍微停了一会外卖，老师你稍微等一会，我们再开起来。” 暂停期间，不断有食客电话咨询原因，催促重新开放外卖下单。鲍大厨尽可能加快速度，但为了保证质量，却也绝不盲目开单：“外卖一直开的话，肯定爆单，是来不及的。我们现在高峰期，每10分钟，增加70单，每天的出单量我们只能控制在500单，营业额是一万多。”

鲍大厨说，因为食材选用考究，定价又实惠，天天爆单，却也挣不了什么钱。自同济网红食堂5月22日有了外卖以来，就牢牢稳居杨浦区美食榜第一名，如今更已经位居上海市简餐第一，网上的各种评价口碑都很不错。但其实，同济食堂开始外卖，可并不是为了满足吃货们，而是为了在疫情期间服务同济师生：“2公里以内都是同济毕业上班的，我们是缓解他们的就餐压力，包括还有一些老教授，疫情期间不方便来食堂吃饭，所以才用了外卖的办法。” 

抱着这样的初衷，傲娇的同济食堂，把送餐半径划定在了2公里，还控制了每天可以下单的数量，打包好后由食堂员工分批转交给校门口的外卖小哥，然后再送到食客手中。

从出餐到用餐不超过2个小时，菜品味道不走样，是鲍大厨为同济食堂外卖定下的2条规矩：“不讲多了，上百年历史有了，这个吃在同济，在全国高校都是有名气的，不是仅仅在上海有名气。吃在同济这个牌子我们不能做坏了，我们要把它发扬光大。”

（看看新闻Knews记者：卢梅 李响 陈一弛 实习编辑：钟郁林）