视频 | 开学第一餐，如何守护舌尖上的安全？

今天，是新冠病毒感染实施“乙类乙管”后的开学首日。阔别校园多日，校园管理措施也发生了变化。

中午十一点，上海格致中学食堂后厨正忙得热火朝天，大厨们掐着点炒菜，出锅后，直接用保温箱送到传菜窗口。待会一下课，孩子们就能刚好吃上。“现在要打饭之前炒出来，让学生吃点热乎的，学生是花朵，正在成长的时候，必须做好了，咱家也是有孩子的，一样的。”格致中学食堂厨师王汉库说道。

“乙类乙管”后的首个学期，格致中学的开学第一餐，孩子们重新回到了食堂用餐。大厨们不再需要穿着防护服和N95口罩，原本热腾腾的饭菜也不再需要经过近一个小时的打包、装箱、送进教室，才能让孩子们吃上。而对于去年刚入学的高一学生来说，这还是他们在这个学校的头一回食堂体验。高一学生们纷纷表示：

“很兴奋！上学期一直想来食堂吃一次饭，一直没有机会，感受了一下这种‘跑饭’的乐趣。”

“味道差不多，但是在食堂吃的感觉不一样，挺激动的。”

入口处的菜单展示栏前围起了不少等候的学生，热烈讨论着明天的菜单。

学生们“跑饭”的乐趣回来了，而学校对防疫卫生的要求也并没有松懈，餐具会统一用高温蒸箱消毒、就餐区继续保留透明防护板，此外，为了分时错峰，高二年级200余名同学，今天先仍延续教室用餐。两周的压力测试后，会考虑全员回归食堂。

格致中学校长吴照表示：“按照我们的经验来看，每年春季开学的时候，各个学校也都存在流感增加的可能，新冠或者流感、以后出现这种情况，有传染风险的班级还是尽量在教室用餐，避免交叉感染。”

而在长宁区建青实验学校，本身后厨的面积有限，因此依然采用食堂加工好送到教室的供餐方式。不过，原先孩子们吃饭时用到的隔板撤了下来，允许同学们边吃边聊。

今天的第一餐，食堂准备了可爱的小兔包，很受孩子们欢迎。为了确保食堂供餐的食品安全，今天上午，长宁区市场监管局还对部分学校的后厨开展了飞行检查：“主要针对学校食堂的设施布局，食品的采购储存，食品的溯源登记，食品的烹饪加工过程，餐具公用具的清洗消毒以及食品留样进行了全方位的检查，此次检查总体情况良好。”长宁区市场监督管理局虹桥所副所长周国栋说道

作为新上任的学校食品安全总监，上海市建青实验学校副校长童葆菁始终在后厨现场，盯紧校餐生产的每一个环节：“食堂从业人员的健康状况，包括它的进货的一些查验，以及整个生产当日用餐的一个流程，货品的溯源体系等等。”

截至2022年底，上海共各级各类学校食堂数4478家，学生集体用餐配送单位33家。新学期开学后，市场监管部门将在一个月内进行全覆盖检查，发现问题隐患及时督促整改，并采取。确保孩子们吃的开心，也让家长们放心。

上海市市场监督管理局食品经营处市场稽查专员邱从乾表示：“要求必须有校领导来担任食品安全总监，需要承担组织协调和督促检查食品安全的等责任，切实保障广大师生吃得健康、吃得放心。”

（记者：龚海韵 刘逸然 摄像：孙佳逊 孙翱 编辑：由由酱）