视频 | 寻味上海｜小龙虾冰激凌：创意魁首、黑暗料理？

吃小龙虾冰激凌，绝对需要勇气。那么，作为听起来就“黑暗”的小龙虾冰激凌，在制作的时候，遇到了哪些困难？口味到底是如何平衡的呢？

中餐讲究一菜一格，调味靠大厨经验，而西餐通过反复尝试进行量化，每一份食材的配比都是固定的，这样冰激淋的口感才能极致。这道冰激凌的食材非常易得，虾头、虾肉、牛奶、奶油、麻辣调料、小龙虾汤汁，这些原料充分将麻辣小龙虾物尽其用。

将虾头倒入牛奶中熬处虾味后捞出，放入虾肉搅拌，打匀后倒入冰激凌机制作。

小龙虾冰激凌白中透红，麻辣味道隐约可闻，那么这道冰激凌，是黑暗料理还是创意魁首，滋味到底如何呢？

夏伏三九，寻味一夏，《寻味上海》食在当夏，开启火热寻味之旅！更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道7月8日晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：林祉祎）