视频 | 寻味上海丨什么？烤鸽子也需要“打针”吗？

夜幕降临，下班的人们穿行在街巷，烧烤摊是最适合闲话家常的地方。从毕业工作到儿子上学，无论何种谈话内容，都能在这里找到知己。

在地道的东北烧烤店里，除了能找到让味蕾兴奋的肉串，还能吃到让牙齿也蠢蠢欲动的烤物——烤鸽子。

烤鸽子是个技术活，鸽子体积较大不容易烤制，因此需要先卤至半熟，鸽子胸部比例较高的肌肉纤维，不容易入味，用注射器将卤汁打入鸽子肉内，是解决这一难题的方法。峰哥的手艺，精准的拿捏了酱汁的比例，鸽子的部位，让美味在上炉前显得更加笃定。

鸽子用铁签穿好，开始与炭火交战，猛火快烧，鸽子的表皮迅速脱水，焦脆感慢慢形成，之前打进鸽子的卤汁，在鸽肉内部运行，此时的鸽子已经喷香四溢，加上秘制酱料才算大功告成。

人间烟火气，最抚凡人心，《寻味上海》食在当夏，开启火热寻味之旅！更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道7月15日晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：夏定伟）