市面上的“三文鱼”能放心吃吗？

日前，中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准，称“虹鳟属于三文鱼”。不过，就在今年5月，央视一则新闻称，“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”。尽管彼时对淡水虹鳟是否属于三文鱼的争论最终不了了之，但随着这一“团体标准”的出台，消费者们开始不淡定了：从今往后，我们在市面上买到的三文鱼，还能放心生食吗？

虹鳟喜提“三文鱼”称号

8月10日，《生食三文鱼》团体标准正式发布。该团体标准由中国水产流通与加工协会会同13家单位共同起草，经过调研和征求意见，通过标准审定。看看新闻Knews记者在中国水产流通与加工协会官网上看到，该标准正式将此前备受争议的虹鳟归类为“三文鱼”，称“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

根据“维基百科”对三文鱼的的定义，“团体标准”起草组认为，“三文鱼是鲑科鱼类中一些条鳍鱼的通用名称，鳟鱼也属于鲑科鱼类”。然而，美国食品药品监督管理局（FDA）明文规定，在市场交易中，虹鳟的商品包装上不得标注“三文鱼”，因为生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害健康；若将虹鳟标称“三文鱼”，这必然会对消费者产生“误导”。

那么，现在市面上对“三文鱼”的名称标注是否规范？消费者在购买时是否能够通过标签一眼辨别，进而做出选择呢？看看新闻Knews记者实地走访了上海市中心的生鲜超市和外带寿司店。

超市三文鱼标签无统一规范 未发现“虹鳟”踪迹

在南京西路兴业太古汇地下2层的city super进口超市，记者发现一款“洛克菲牌黄金烟熏三文鱼切片”，该产品背面标明了配料为“苏格兰养殖三文鱼（大西洋鲑鱼）97.2%，海盐2.8%”，原产国为英国，所有信息一目了然。记者又向店员询问了另一款标签为“新西兰王鲑鱼柳”的三文鱼是否可以生吃，得到的回答是“建议生吃”。

在淮海中路百盛楼下的久留米寿司店，含有三文鱼产品的寿司包装上并未标明原料产地。店员告诉记者，“我们这是智利的深海鱼，可以生吃的。” 记者发现，该盒寿司中确实有一片“生食三文鱼”，而配料中则清楚标明“三文鱼（熟制）”的字样，不免令人生疑

大多数生鲜超市售卖的生鲜三文鱼标签都标明了原料鱼的产地及种名，与这份团体标准中对三文鱼产品标签的要求一致。“团体标准”中规定，预包装产品的标签、营养标签都应符合相关国家标准的要求，并标注原料鱼产地以及种名，也就是说，按照这个团体标准上市销售的三文鱼产品标签上，应写明“三文鱼（大西洋鲑）”或者是“三文鱼（虹鳟）”等等。

看看新闻Knews记者在走访过程中发现，久光百货楼下Freshmart超市的冰柜内售卖的三文鱼，标签上除了标明品名为“新鲜馆三文鱼生鱼片”和包装日期、保质期、单价、重量、售价等信息外，没有标注产品的原料鱼产地和种名，而在一旁冰柜售卖的全英文包装的三文鱼产品袋背后贴的中文标签上，则明确标明了品名为“冻大西洋鲑鱼”，养殖区域和原产国均为“智利”。

看看新闻Knews记者在兴业太古汇、环贸iapm商场、新天地等商场的大型超市内看到，在售卖的三文鱼产品中，只要是标明种类的，全部为大西洋鲑或者王鲑，没有发现标注为“虹鳟”的产品。

在新天地的BAZAAR国际精品超市，一份标明原产国为智利的三文鱼排，写着的食用方法为“完全煮熟食用”。当被问到是否了解《生食三文鱼》团体标准时，导购表示“不清楚”，并明确表示“我们的三文鱼要完全煮熟吃” 。而在位于环贸ipam商场的city super内，盒装的三文鱼柳上贴的标签则标明了“（加拿大）三文鱼柳（烹饪用）”，该区域的导购表示，“国家要求我们标明烹饪用” 。

涉“团体标准”企业无一回应

实际上，参与此次“团体标准”制定的，除了主营淡水养殖虹鳟的企业，还有几家主营大西洋鲑，也就是“真三文鱼”的企业。而所谓“团体标准”，并不是强制性或推荐性的国家标准，也不是行业标准，而是由社会组织（比如协会）和几家企业自己制定、自己发布的标准。其立意初衷是侧重于提高企业竞争力。但有消费者表示，即使是团体标准，也要能经受得住各种“较真”的考验。

看看新闻Knews记者依次拨打了全部参与此次《生食三文鱼》团体标准制定企业的电话，在这13家企业中，有一家就是之前号称“产出中国三分之一的三文鱼”、实际则生产虹鳟鱼的青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司。记者分别拨打了该公司在其官网和食品产业网上的两个联系电话，均为空号，另一个在官网标明为联系手机的电话打通后，对方表示其很早就已从公司离职。除了这家企业外，甘肃文祥生态渔业股份有限公司和十堰格瑞农业科技有限公司则表示对此不予回应，其余多家企业的联系电话均无人接听。

（看看新闻Knews实习记者：王昊宸 朱欣怡 张意能 实习编辑：杨程琨）