视频 | 杜安德：我用“家”和“未来”形容上海

姓名：Andrea Calducci

中文名：杜安德

国籍：意大利

职务：J酒店上海101意大利餐厅厨师长

语录：当我来了上海以后，我便立刻爱上了这座城市，无论是这里的环境还是文化。

“在上海工作的感受是独一无二的”

2019年，研习意大利美食15年的杜安德收到了一条来自中国的面试邀请，当时还在筹备中的J酒店上海101意大利餐厅正在招聘厨师长。怀揣着对“东方神秘古国”的向往，杜安德来到了上海。

杜安德坦言，之前他对中国并不了解，然而，到上海没多久，杜安德就找到了家的感觉，并坚定认为自己的未来就在中国。“当我来了以后，我便立刻爱上了这座城市，无论是这里的环境还是文化，上海的文化和意大利非常相似，尤其是在对美食、家庭及对生活的热爱上。”杜安德解释道，这是一种直觉，很多相似的事物很完美地融合在了一起。

虽然在世界上很多餐厅工作过，但能在世界上最高餐厅之一的J酒店上海101意大利餐厅工作，杜安德还是表示“很骄傲”。当他第一次来到位于上海中心大厦101层的上海101意大利餐厅时，也被眼前的美景震撼。杜安德称，这种工作的感受是独一无二的，能体验到诗人杜甫“一览众山小”的感觉。

杜安德的家乡在意大利佛罗伦萨，没有很高的楼。所以每当他在餐厅时，还是会忍不住拿出手机拍摄一些照片发给妈妈和朋友们。“当我拍照片给我的家人朋友时，他们都震惊到说不出话来，尤其是对像我一样来自意大利乡镇的人来说，真的很神奇。当我第一次把在这层楼拍的餐厅景象发给我妈妈时，她回复给我的信息里加了很多表情包，她真的超级开心。”

杜安德告诉记者，妈妈一直在等着国际航线恢复，这样就能来上海了，杜安德的很多朋友也都在“排队”来上海。

“我的未来一定和上海有关”

 杜安德有自己的“职业使命”，他想传递更多地道的现代意大利美食来上海。和普通的意大利菜制作不同，101意大利餐厅希望和本地的供应商及农场合作，用就近的食材来烹饪菜品。“我在原本意大利菜的基础上融合中式的食材，制作出更符合中式口味的意大利菜品。”

古丝绸之路从中国的西安出发最后到达了意大利城市罗马，马可·波罗也是第一批到访中国并与中国建立关系的欧洲人。习近平总书记曾说过文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展。

定居中国后，杜安德计划去丝绸之路上的城市看看，随着马可·波罗的足迹深入了解中国，他说：“丝绸之路无论对于中国还是意大利来说都很重要，马可·波罗来到这里，带回去很多技术，还有信息。”

对于自己的未来，杜安德认为一定和上海有关，他预感未来一定充满激情与挑战。

（素材来源：新民晚报 视频编辑：祝闻豪）