视频 | 寻味•争霸赛│上海法餐大厨解锁融合新味

深耕法餐二十四年的上海本土主厨陈斌，扎根浦江畔，以匠心演绎别样海派西餐。

土生土长的弄堂少年，坚持以西餐技法为根基，巧妙融入上海本地食材与家常调味，海选现场一道创意海派猪五花酥烂有型，酸甜汁搭配孔泰芝士酱解腻增香，陈斌以全票晋级。

儿时西餐味蕾记忆埋下料理初心，追随米其林大厨风范从冷菜间慢慢沉淀成长，陈斌独创了味噌鳕鱼搭配酒酿烩饭。将上海人熟悉的酒酿清甜融入西式烩饭工艺，熟米炒出焦香、鸡汤慢烩，以芝士黄油乳化增醇，又巧妙压低奶汁厚重感，辅以柑橘酱汁平衡风味，咸甜醇香相融恰到好处。

百年海派西餐的独特魅力，就在这份兼容创新的烟火匠心里。