视频 | “工科男”辞职摆摊 竟成了泗泾夜市“排队王”

烟火气、叫卖声、铁板上滋滋作响的美食，无一不在挑逗着人们的味蕾。从泗泾夜市的天桥往下看，在霓虹闪烁的招牌和熙熙攘攘的人群中，有一个摊位前排起的队伍格外显眼。

摊主叫大彬，主营“鸡蛋汉堡”。2018年，大彬从南京某“211”高校机械专业毕业，进入光伏行业做机械设计师。然而，程式化的工作流程、单调的工作内容和“没有惊喜”的工资，让他逐渐有了转行的念头。

2022年5月，大彬瞒着家里人偷偷提了辞职，他打算重新择业。因为大学时做过食堂窗口的兼职，大彬想要试着从餐饮行业入手。在考察了一段时间后，他决定到上海松江的泗泾夜市摆摊，主打自己从小喜欢吃的鸡蛋汉堡。

得知儿子辞职，母亲和大彬爆发了第一次争吵。“你要摆摊的话，我还用供你那么多年读大学吗？”面对母亲的质问，大彬没有反驳，只是闷头在家里研究配方。

“最开始的时候就是口感、颜色、卖相什么都不对。本来自己就难受，加上父母每天看到我就说，你做的这个东西，怎么可能拿出去卖呢？”在厨房里忙活的那三个月，他无数次想过放弃，但想到自己已经辞职，只能放手拼一次。

在这期间，大彬还拾起了自己的老本行——机械设计制造。为了提升原料加工的效率，他在研究鸡蛋汉堡配方的间隙，还研发了一款自动拌料的机器。

“到最后差不多快8月份的时候，我觉得试验差不多了。父母吃完之后对我这个东西非常认可，说给我一年的时间去创业，如果不行的话，立马就要滚回去上班。”

2022年八月底，在朋友和家人的帮助下，大彬的鸡蛋汉堡终于在泗泾夜市出摊。

在社会这所“学校”里，大彬依旧是个“新生”：“我刚开始置办这些东西的时候，其实花费还是蛮高的，主要就是因为大家不认识你，觉得你是一个小毛孩子，能坑一次是一次。之后我就复盘了一下，出现这种情况如何去应对。”

过去这一年的时间里，大彬充分认识到了“做生意是门与人相处的学问”。如何迎客叫卖，如何维持秩序，如何与周边的摊主相处……一个又一个“难题”不断地出现在他的面前，他也从最初的“小毛孩子”逐渐成长为了一个能独当一面的“小老板”。大彬坦言，从主动失业到再就业的整个过程当中，自己学到了很多东西：“这些东西是你在公司、在学校都接触不到的”。

临近零点，夜市的人潮散去，逐渐归于平静，大彬也开始处理剩余的食物。“以物换物”是泗泾夜市的“传统”。提着自己卖剩下的蛋堡，大彬从其他摊主那里换到了不少美食。这是一个难得的放松时刻。摊主们并不会去计较食物原本的售价，人与人之间的善意在此刻是如此简单而美好。

收摊后，大彬给记者算了一笔账：“差不多一天营业额是2000元左右。周末的时候还会雇兼职。总体来说收入是稳步上升的。”

随着泗泾夜市的火爆，大彬的生意越来越红火：“好多时候我都很疲惫的，每天都是超负荷工作。但是每次听到‘支付宝到账8元’‘微信到账8元’，一下就提起神来了，我觉得我还能再做500个蛋堡。”

当初辞职的时候，大彬以为自己从此可以不必打卡上下班。而如今，起早贪黑成了常态。年轻人创业，也许没有诗和远方的浪漫，但能以兴趣为生，并获得家人的认可，这何尝不是一种幸运？

（看看新闻Knews记者：赵寒旭 刘宽漾 编审：陈瑞霖 邢维）