视频 | 寻味丨美味下酒菜：太仓肉松骨头

太仓的肉松全国闻名，但其实太仓肉松还有一个副产品，就是太仓家喻户晓的下酒菜——肉松骨头。

这道美食的制作过程讲究选料，筒子骨的挑选至关重要，因为骨头边的肉最为香醇。经过炸制定形，放入头汤卤中卤制，直至肉质开始松散，而骨头依旧保持完整。卤制完成后，肉松骨头的色泽红亮，口感绵软细滑，咸中带微甜，甜中带鲜味。它的香味持久，即使戴着手套，洗过手后，手上依然留有余香。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。