视频 | 寻味丨中菜西做：西式甜品里的“中国味”

世界级烹饪赛场上，中国范儿的西式甜点要如何呈现？中菜西做，单从字面意思来看，“中菜”没有疑问，重点是“西做”是什么。

在“世厨联”赛事主席里克·斯蒂芬眼里，中菜西做是在做西餐时，仍保留中国风味，只不过以更西式的风格呈现菜品，盲目创作，不细究其中道理，只会偏离菜品核心。

在IKA国际奥林匹克烹饪大赛中，来自中国上海烹饪奥林匹克队的吴艳洁，选用来自祖国各地的食材，像新疆的小白杏、广西的水牛奶、青海的藜麦、黑龙江的五常大米等等；再结合西式甜品的做法，制作出这道盘式甜品“巴甫洛娃球搭杏子巴雍”，展现了中国食材的丰富多样和独特魅力。

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