视频 | 必胜客菜单“大字吸睛、小字免责”合理吗？

12月18日，我们报道了有消费者反映，在连锁餐厅必胜客吃到的牛排，六七十块的价格，但端上来的，却和菜单上图片差距巨大，口感也有些奇怪，而从原始包装来看，明明原料就是调理牛排，菜单上却不做明确标注，疑似误导消费者。新闻播出后，市场监管部门针对报道提到的两家必胜客门店进行上门调查，现场情况如何呢？

12月19日一早，记者跟随市场监管部门的执法人员，来到昨天报道中涉及的两家必胜客餐厅展开线下检查。

“你把菜单上一共五款牛排的原材料拿出来，分别对应菜单上哪个产品，确定一下。”在执法人员的要求下，必胜客工作人员，拿出了菜单上5款牛排所使用的生牛排包装，从产品名字来看均为调理牛排，配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等其他原料，以及十多种食品添加剂。随后，赶到门店的必胜客方面相关负责人员，对消费者对于门店牛排用的什么肉的质疑，进行了回应。

必胜客总部工作人员解释称：“我们的产品属于整切调理牛排，是整块牛肉切片后调理加工的。”

那么既然是调理牛排，必胜客有没有明确告知消费者呢？这位负责人在菜单上仔细地寻找了起来，并终于在角落里找到了那行迷你小字。

必胜客总部工作人员表示：“产品相关的一些信息在菜单上是有标识的，写明了产品是整切的调理这样的工艺的。”当被追问“是哪一句话写明了整切调理”时，工作人员稍作停顿后指向菜单说明：“您看，它在这边是有进行说明的——‘整块的进行切割并进行调理’。这个我们应该怎么理解？它就是我们字面理解的意思：就是整块的牛肉原料，然后去做切片，然后做调理。”

不过此前，记者以消费者身份用餐暗访时，这家店的店员却明确告知，他们供应的牛排里，确定没有其他配料，并拒绝出示原包装和配料表。记者问：“你的配料表里除了牛肉还有什么东西？”店员答：“没东西，就是牛肉。”记者提出：“口说无凭啊，你配料表给我看。”店员回复：“配料表不方便给你看。”

上海市场监管部门表示，已对相关信息进行了登记，后续还将展开进一步的调查。

那么，对于餐厅在菜单上，用这么一行比芝麻粒还小的字给出的所谓告知，消费者是否能理解并买账呢？

有市民表示：“你看得到吗？我看不出，不戴眼镜我看不出，太小了！真的要告诉人家，就应该用大一点的字让人看得到。”另一位市民则说：“听起来像说是整切的，底下写的都说是整块牛肉了，那它如果加了别的（东西）肯定得标出来。”

而类似的情况甚至还不限于必胜客一家。豪享来牛排店的纸质与电子菜单上，所有牛排均未标识是原切还是调理牛排，倒是有两款牛排的宣传语特别标注为“原块牛排”。

豪享来店员坚称：“我家没有合成的，它是原切……确定原切。”

而在记者的一再坚持下，店员将菜单上“原块牛排”的原料整袋从后厨拎出来后，外包装上写明的产品类别为速冻调制食品，配料除了大于等于80%含量的牛肉外，还有淀粉、鸡蛋调味料以及保水剂等。此外，包装袋上也标有致敏物质，显然是调理牛排。但即便如此，店员仍然表示，他们卖的就是原切牛排。

豪享来店员仍坚称：“确定以及肯定是原切。”

专家指出，所谓原切牛排，那就应该是百分百的牛肉，调理牛排才会添加各种配料和添加剂，不仅是为牛排增添风味、口感，甚至是拼接碎肉，来实现降低成本的目的，常见的添加物包括像大豆蛋白、TG酶等等。

上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员孙翠霞指出，原切牛排应为100%牛肉，而调理牛排会添加各种配料甚至粘合剂（如TG酶），可能用于拼接碎肉以降低成本。

而调理牛排因为经过了各种加工工艺，加工过程中很可能会引入一些致病微生物，因此这类产品应当建议烹饪至全熟，但像豪享来里的牛排，下单界面上却仍保留着七分、八分熟的选项。

昨晚新闻播出之后，网友纷纷留言，其中很有代表性的一种声音是这样说的：我们不是不可以吃调理牛排，但一定是在明确知晓的情况，价格也应该相匹配。商家通过各种手法的刻意模糊信息，误导消费者，本质就是对消费者知情权和选择权的侵害。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光强调：“知情权就包括把东西都要讲清楚，而不能藏着掖着……这不是对消费者负责的态度。”

截至记者发稿，市场监管部门尚未做出立案决定。根据《消费者权益保护法》规定，经营者应当以显著方式提醒消费者注意商品的重要信息。而必胜客将这种影响消费者的选择的重要信息，用一粒芝麻可以盖过三个字的极小字藏在角落里，就振振有词，认为已做了告知，“大字吸睛、小字免责”，那消费者的权益谁来保障呢？有法律界人士指出，这种做法就是未履行充分的提示义务，有误导购买决策之嫌，建议有关部门查查清楚，相关企业是否涉及虚假宣传及不正当竞争，给消费者一个明确的交代。