视频 | 寻味上海丨为什么舟山大黄鱼最好吃？

对很多老上海来说，鲜美的黄鱼是一段时间的记忆，而对于生活在上海的宁波人来说，雪菜黄鱼更是无法割舍的的家乡的味道，今天一个老宁波和一个小宁波相约寻味，他们又会在上海找到怎样的宁波味道呢？

在宁波人的餐桌上，带鱼，鲳鱼，梭子蟹无一不是餐桌上的美味，但在“老宁波”的心里，这些海味和有着“琐碎金鳞软玉膏”之誉的东海大黄鱼相比，一定会黯然失色。大黄鱼，又叫大黄花鱼，位列中国四大海产之首，也是中国著名的海洋经济鱼类。上世纪六七十年代，由于过度捕捞和激进的作业方式，使东海野生大黄鱼数量急剧下降，再也没有形成过规模渔汛。

随着九十年代全面实施禁捕休渔政策以及人工养殖、种群保护等举措，大黄鱼资源也渐渐得到了修复，虽然依旧金贵，但在上海也终于能够找到纯正的东海大黄鱼和熟悉的宁波味道。

一道咸菜黄鱼从宁波的年夜饭桌到上海的甬帮菜馆，从家常面点到筵席大菜，串联起的是儿时的记忆和故乡的情愫，始终不变的是那沁人的鲜香。

更多美味故事，尽在新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）