视频 | 上海“河南拉面”不是河南特产 是为上海人定制

牛骨汤的浓郁、咖喱的辛香、再加上拉面的爽滑筋道，上海有家河南拉面店，每到饭点都人声鼎沸。其实，这种咖喱风味的牛肉拉面并不是河南的当地美食，上海的河南拉面店远比河南当地多。

上世纪80年代，河南襄城人开始在上海卖河南拉面。经过三十多年的时间，目前已有2000多家店。据上海襄城商会统计，襄城有五万多人在上海从事拉面行业，其中有近十户,资产过千万，54岁的崔陈义就是河南牛肉拉面产业的第一人。

肇周路114弄1号，是崔陈义最早在上海扎根的地方。老崔说自己做拉面只是因为家里兄弟姐妹多、条件不好，想要补贴家用。1988年,他来到上海，在老西门这里开出了一家小店面，这一开就是29年。29年来，崔陈义慢慢琢磨出了符合上海人口味的独特调味秘方，他每天只睡三四个小时，花四五个小时煮汤料，潜心研究面条制作，每一碗浇头都亲自把关。

多年来，周边居民都爱上了这碗“河南拉面”，忠实的老主顾们隔三岔五就会来吃上一碗，一来二去都跟老崔成了好朋友。去年初，肇周路的店面动迁，老崔在石泉路76号重新开张，老顾客们比老崔更加兴奋，纷纷跨区赶来吃上一碗。“老板人真的很好，我之前天天来。”“一个人在陌生的城市能够站住脚，非常不容易的，我们都是兄弟了。”

“开店容易守店难”，老崔常常将这句话挂在嘴边。熬过了最艰难的日子，拉面店的生意蒸蒸日上，自己和孩子们也都顺利落户上海，老崔对目前的生活心满意足。“未来我不求做大，只求做长、做好！” 关键帧： 三分天注定，七分靠打拼。 所有的努力，生活自会回馈。

（看看新闻Knews记者：杨光 实习编辑：申秋）