视频 | 过年来白相｜鳗鲞咸肉香肠串 这才是过年的味道

无论时代怎样变迁，传统的习俗总是让人最眷恋的味道。

过年前，菜场是最有烟火气的地方。在黄浦区的宁海菜市场，一条条青鳗排成行，一块块咸肉挂竹竿，一根根香肠串成串。上面还附着一张张红纸，写着顾客的姓氏，说明已“名花有主”了。定做的腌腊品够时间了，意味着年也就到了。

老城厢老人老规矩多，风俗也比较浓。风鳗是每年要做的，还有就是咸肉、酱油肉、腊肠、还有风鸡。挂在家里觉得家里也很有氛围，这个仪式感从长辈那里传下来，还会一代代传下去。

顾客自己选鳗、看店家剖鳗鱼、撒盐、喷白酒、撑竹片，挂到风口里晾晒，这个过程充满仪式感，也充满对年的满满期待。鳗鲞摊主说，他做这行二十几年了，每年这个季节风鳗要风两百多条，每年都有客户来预订，有的还要寄出去。

上海人向来爱小海鲜，众多鱼鲜中鳗鲞最能体现上海本帮年味。沪甬两地一衣带水，一代代来上海的宁波人带来了浙东的各种土产，这道宁波家常冷菜，也渐渐融入上海的普通百姓家庭，在经年累月中融合成了一道经典年菜。鳗鲞鳗鲞，“满屋子香”，讨讨口彩。

鸡和“吉”是谐音，讲究的上海人喜欢逛人声鼎沸的菜场，亲手选好过年要吃的鸡。哪只白斩，哪只炖汤，分得一清二楚，过年必须要有这道菜才完美。

（看看新闻Knews记者：梁蔚浩 编辑：刘玮珠 吕艳）