视频 | 魔都荟百味丨博采众长：新疆大盘鸡

在林林总总的新疆美食之中，有一道菜以“大”闻名，那就是大盘鸡。大盘鸡之大，在于它融合了各地口味，汇集了中国众多省区的饮食习惯。新疆人大快朵颐的粗犷，四川人爱吃辣椒花椒的泼辣，再加上甘肃人对土豆的挚爱，中原人对面条的执着，博采众长，是大盘鸡的灵魂。

从乌鲁木齐到伊犁，G30连霍高速和312国道串连在沙湾，延伸出了一条“大盘鸡之路”。正宗的沙湾大盘鸡用的是当地西戈壁镇的土鸡，口感筋道，反复翻炒肉质也不会变柴变老。辣椒来自盛产辣椒的沙湾安集海镇，上色用的是板椒，皮辣子突出辣味和香味，还有来自博尔通古乡的土豆，乌兰乌苏镇的大葱，整鸡入盘，饭菜合一。

这么一道占尽天时地利，分量实在、口味浓烈的大菜，经过南来北往的长途司机口耳相传，就成为了一道在新疆乃至整个西北广受欢迎的家常大菜——大盘鸡。

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